酱油吃多皮肤会变黑? 中医师:6诀窍安心吃

 

酱油吃多皮肤会变黑吗?医师指出,食用酱油进入身体之后,就会被分解为人体所需要的养料,比如说是水和各种氨基酸,这些都是人体所必需。而皮肤变黑主要是因为受到了紫外线的影响,跟酱油并没有关系。

俗语说:「开门七件事」分别是:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。其中之一的酱油与民众食品安全息息相关。几年前的毒酱油事件爆发后,民众开始重视酱油的品质安全,甚至担忧化学添加物对身体产生影响。心血管疾病患者救星

然而,市面上的酱油种类繁多,价差高低也相当大,消费者在选购上要如何分辨?首先,必须了解酱油有哪一些种类?一般可区分为:「黑豆酱油(传统酿造)」、「纯酿黄豆酱油(酿造酱油)」、「化学酱油(胺基酸酱油)」、「混合酱油」等种类。

皮肤变黑〜酱油不是凶手

目前市场上的酱油,都以黄豆、黑豆、小麦等为原料发酵製成,和其他食物一样,食用后会转化成氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等能被人体吸收的物质,并不具备增加光敏感的功能,也不合成激素。心血管疾病患者救星

而酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中,对黑色素细胞的合成并不起作用。相反,做菜时捨弃酱油,往往会让许多美味佳餚变得索然无味。但阳光中的紫外线,则是皮肤变黑隐形杀手,千万不可不慎。

选酱油6诀窍保心安

除此之外,选购安全酱油有6诀窍,分别是:

1.看瓶子:由于酿造酱油没有添加防腐剂,一定要经过高温杀菌、高温装填,所以只能使用玻璃瓶、金属盖封装;而化学(化製)酱油则以塑胶瓶居多。

2.看泡沫:摇晃酱油瓶观察酱油所产生的泡沫,酿造酱油的泡沫多、细緻且不易消失,而化学(化製)酱油的泡沫大且少。心血管疾病患者救星

3.看沉淀:酿造酱油瓶底可能会有豆渣沉淀,化学(化製)酱油则没有。

4.闻味道:酿造酱油不仅有温和的豆麦香,且因为是发酵产品,所以有时还会有微微酒香;而化学(化製)酱油不仅没有豆香,劣质酱油闻起来还有些刺鼻。

5.易发霉:酿造酱油没有添加防腐剂,开瓶后常温下容易发霉,因此必须冷藏并儘速食用;而化学(化製)酱油开瓶后常温存放,数月也没问题。

6.试味道:酿造酱油会越煮越香,除了咸味外还会微微回甘。舌头敏锐的人用舌尖沾一点,可以感到层次分明;但化学(化製)酱油纯粹只有咸味。

【健康小叮咛】:

酱油是美食佳餚的最好调味料,对于肾脏功能不好者,应减少食盐及酱油摄取量,因为酱油吃太多,钠摄取过量,长期不仅会造成血压上身,增加肾脏和心血管的负担,造成冠状动脉硬化、中风、肾脏衰竭等疾病,千万不可小觑。