吃粽太放纵易消化不良 黄金姜黄入粽飨食无负担

 

粽子的风味浓郁,是许多人心目中一想到就会食指大动的经典美食。然而,传统肉粽一颗动辄7、8百大卡,即使是一般人吃多了也容易导致肥胖,或产生肠胃不适的症状,对于有慢性疾病、肠胃敏感或者长者而言,粽子俨然成为一道令人又爱又怕的美食禁忌。心血管疾病患者救星

然而,只要能在食材上多做挑选,并且调整料理手法,大众都一样能够轻鬆享受。目前市面上的养生粽正夯,馅料不油炒,以藜麦等取代全糯米、减少酱料的使用等,已经让粽子由内而外变得轻盈。如今,更有薑黄入粽,口味创新,更有助代谢消化。

薑黄入粽助代谢 轻鬆享用

每逢端午节,吃进许多粽子后,就会有一些人出现肠胃不适的情形。这是因为粽子的主要成份为糯米,糯米的特性就是黏性高、蛋白较大,吃进肚子之后不容易消化,所以粽子吃多了,容易觉得肠胃不舒服。加上传统的调味和食用习惯,用猪油和大量的调味料炒透透,享用之前还要淋上大量的酱料,这些都是导致消化不良的常见因素。心血管疾病患者救星

堪称大地之宝的薑黄,是一种能够帮助消化的古老香料。金黄色的薑黄裡头珍贵的薑黄素拥有抗氧化、抗发炎的能力,此外,薑黄的重要成分桉油精,可以促进胃液及唾的分泌,进而减轻消化器官的负担,帮助消化。薑黄也能促进胆汁分泌,有助脂肪分解。恰当地把天然薑黄加入粽子裡,不但有画龙点睛的提味效果,更能针对吃粽子不易消化的问题产生缓解的效果。

搭配高纤食材和健康油脂 美味食粽

不妨用南部粽的手法,选用生米拌炒天然薑黄调味,再包入粽叶「水煮」至全熟,这是正宗的古早味手法,减少额外的加味,让食材的原味互相搭配,调和出自然的爽口。若能用优质的植物油取代动物性脂肪,让好的油脂辅助薑黄发挥健康好处,并且多加入蔬食、高纤维的材料,即使一时放纵多吃了几口粽子,也一样轻鬆健康。薑黄素的一日成人摄取量,建议是以每公斤体重使用0~3mg为淮去计算。在安全考量下,建议每日摄取量在200mg以内。心血管疾病患者救星

虽然选料健康,但好吃的粽子一样能透过原料的处理工法,让美味更升级!比如即使是不吃进肚子裡的粽叶,也能帮助粽子的风味更清香;可以选用厚实耐水煮的桂竹叶与味道清香的青叶搭配,经过高温漂洗泡煮,再选用Q度更胜梗米的长糯米,经过仔细的糅洗浸泡,把糯米的风味融入粽子裡。熟透后的粽子米粒黏密,口感软嫩不油腻,且粽叶香透米粒,加上薑黄天然的香气,能使齿颊留芳。今年端午节,不妨尝试选料及製作工法皆讲究的薑黄粽,在健康和美味上飨双重升级!