洗米水再升级! 玄米发酵水解便秘变「肠美人」!

 

洗米水能做什么?浇花、打扫、洗脸、美容,这些答案都不稀奇!热爱纳豆、味噌等发酵美食的日本人,现在居然把脑筋动到了洗米水上头,认为取第3次的洗米水,发酵一段时间后饮用,长期下来就能改善便祕,成为「肠美人」!

喝米发酵水顾肠道,乳酸菌是关键!

日本发酵生活研究家栗生隆子曾经有将近20年的时间受到过敏性肠症候群所苦,即使多方尝试各种药品和健康食品,腹痛、下痢和莫名的身体疼痛仍然无法获得治癒,直到摄取由生菌发酵的食物,才渐渐找回健康的肠道。而她热爱的发酵食物,除了常见的豆乳优格之外,便是「米发酵水」!肚肚净化 顺畅有感

众所皆知,乳酸菌有帮助消化、保健肠道,进而提升免疫力的作用,而米本身就含有许多的乳酸菌,将其浸泡在水中,放在室温下发酵,经过12至24小时,就能发现米发酵水中含有大量的乳酸菌,饮用后的顾肠效果更好。

如何用米做发酵水?

如何製作「米发酵水」?哪一次的洗米水较合适?栗生隆子在《超万能的淘米水》一书中提到,若以一般人洗米3次的习惯来看,第1次和第2次取得的淘米水,气味较重、颜色较深,适合用于打扫和清洁,而相对颜色较淡、杂质较少的第3淘水,则较适合用于烹饪时处理食材和饮用。至于米,任何种类的米都可以,但由于玄米製作的发酵水含有更多的乳酸菌,因此建议使用无农药栽培的玄米。肚肚净化 顺畅有感

【肠美人发酵水】

材料:玄米(生)半杯、淨水过的水或矿泉水。

器具:容量约500毫升的有盖透明广口瓶、洗米盆、搅拌器。

作法:

将玄米放入洗米盆中,加入约500毫升、温度为50℃的热水。利用搅拌器搅拌1分钟,滤除热水,用水将玄米仔细清洗,浸泡在水中约半天。肚肚净化 顺畅有感

二度滤除水分后,将玄米放入容器中,加入500毫升水,盖上盖子,放在常温下,夏天约等6至12小时,冬天约等待12至24小时,即完成发酵程序。

将发酵完成的米水,置入冰箱中保存,并于1至2天内饮用完毕。

说明:此方法不仅可以喝到含有更多乳酸菌的米发酵水,玄米在浸泡时也可能发芽,如此一来营养价值将会提高。

至于为什么指定要用50℃的热水洗米?38至40℃左右的温度会让腐败菌容易增生,而50℃热水可以将氧化物洗淨,较不会减损附著在米上的乳酸菌和营养价值。肚肚净化 顺畅有感

            全马最大保健网站百子柜