谁说想健康不能吃甜?6种天然甜味吃对无负担

 

食物不仅能提供能量和营养,还能带来乐趣。结合来自营养素密集来源的宜人滋味──甜、脂、鲜,以及其他高营养密度的食物,是结合「工作与乐趣」的妙方。

味道会对脑传送林林总总的讯息。一如苦的食物会提醒我们毒的可能性、启动身体的防御机制,甜则暗示食物含有糖及碳水化合物,能快速提供能量和热量;咸、鲜告诉我们会得到必要的矿物质来维持体内适当的电解质及矿物质平衡;满嘴脂肪则告诉身体,丰沛的能量和密集的营养要来了。加工食品企图拿真食物的合成形式来欺骗身体,却不给身体真食物的惊人益处。马上点击纯天然,无加工有机蜜糖

健康的甜

身为父母,我们有多少次允许孩子吃些垃圾点心,随后深感内疚,发誓下次改进?那些垃圾是有替代选项的。儘管精糖和人工甜味剂一点好处也没有,大自然却提供了以植物为主未加工的糖让我们享用,给我们健康。

你或许听过所有甜食都对健康有害。并非如此,自然形成的甜味剂会以意想不到的方式造福身体。精糖、玉米糖浆和龙舌兰糖浆完全不具抗氧化性,生蜂蜜、脱水蔗糖、椰枣糖、黑糖、枫糖浆和黑糖蜜却含有高浓度的酚和抗氧化剂──再好不过。马上点击纯天然,无加工有机蜜糖

有些健康的甜味剂甚至比一份蓝莓更能促进抗氧化剂的摄取量。适量是关键;一点点便受用无穷。一定要读标籤,因为业者永远在想方设法把产品推销给你和你的孩子。要对加工食品声称的「天然的糖」或「健康甜味剂」提高警觉,因为多数工业加工会剥夺植物的效益。避免低营养的甜味剂:精糖、「粗糖」(raw sugar)甚至龙舌兰糖浆,因为它们的抗氧化剂和营养效益几已消失殆尽。你的糖的品质至关重要──所以请找在乎产品品质的小规模或在地製造商。

【食材1:枫糖浆】

富含矿物质、维生素、胺基酸和植化素的枫糖浆,是用从糖枫树(sugar maple,或称糖槭)及其他枫树品种採集来的汁液煮沸製成。迟至二○一四年,枫糖浆才被发现先前未鑑定出的有益植物营养素。枫糖浆萃取物的生物研究显示,它独特的化合物结合方式能减轻发炎。

它的抗氧化剂价值比一份草莓或柳橙还高。动物研究显示纯枫糖浆能保护肝脏、协助预防乳癌、大肠癌等癌症、脾益微生物群系,也有降低血糖的本事。枫糖浆和枫树皮萃取物裡的植物营养素,能抵消它的糖造成的负面影响,目前正被当成一种预防甚至治疗第二型糖尿病的方法加以研究。

【食材2:黑糖蜜】

这种深色、浓稠的甜味剂是在糖从生甘蔗萃取后馀留的。甘蔗──一定是坏的,对吧?别那么快下定论!甘蔗是种营养和植化素丰富的植物。底下还有更深入的探讨。光这点就够了:黑糖蜜拥有比任何甜味剂都强大的抗氧化性──是一份覆盆子和蓝莓的五倍多。马上点击纯天然,无加工有机蜜糖

另外,黑糖蜜丰富的矿物质──包括镁、钙、钾──在健康的碳水化合物代谢和其他代谢过程扮演重要角色。比如缺镁已被认定和胰岛素抗性(insulin resistance)有关,补充钙质已证实能提升胰岛素的敏感性,低钾则会增加罹患糖尿病的风险,特别是在年轻非裔美国人身上。黑糖蜜也是其他营养素的极高密度来源。

一个附带的好处:它在保持肠胃正常蠕动方面有神效,甚至包括一些消化最困难的时候。不妨每天在燕麦粥或冰沙裡加点黑糖蜜,添入酱料或美乃滋(我喜欢拿来淋鸡肉或排餐,或在热炒时用),或者乾脆在热水裡溶解,或加在饮料裡喝。

【食材3:椰枣糖】

椰枣糖就是乾燥的椰枣(约百分之五十到百分之七十是糖)磨成粗粉。因为这种糖含有整颗水果,它仍保有椰枣的营养成分──为数可观的纤维、矿物质、维生素和抗氧化剂。椰枣糖不易在液体中溶解,但可在烘焙时以同等分量代替红糖或砂糖。

【食材4:脱水蔗糖】

未加工的甘蔗是种植物,而一如所有植物,它含有极有助益的抗氧化剂化合物。其中有些能强力抑制大脑脂质过氧化(lipid peroxidation)──糖伤害大脑的主要手段之一。一项研究显示摄取脱水蔗糖可促进代谢功能、降低血糖反应,另一项研究则显示发酵的甘蔗汁可杀死人类的血癌细胞。虽然大量的糖对谁都没好处,但一点点脱水蔗糖或许有助于保养身体。在偶尔吃一次的美食裡,拿它代替白糖吧。

【食材5:蜂蜜】

生蜂蜜含有浓度奇高的酵素,帮助消化的淀粉酵素、胺基酸丰富的微量蜂花粉,以及矿物质和维生素。蜂蜜对免疫系统、肝脏和脑有好处。它已经被当成传染病、过敏、咳嗽、气喘、外伤、神经发炎,甚至糖尿病的有效治疗方式进行研究。

生蜂蜜能减缓长期打喷嚏、流鼻水等与过敏有关的症状。出自特定过敏原植物的蜂蜜可减轻对那些植物的过敏──宛如天然过敏针。在舒缓病童的咳嗽和帮助他们一觉到天亮等方面,蜂蜜已证实和成药一样有效。对于感染后的久咳不癒,咖啡加蜂蜜也比类固醇或咳嗽成药更有效。蜂蜜甚至正以烟雾形式测试对慢性气喘的效用,前景看好。蜂蜜也能加速伤口癒合:轻伤到重伤皆然。蜂蜜还具有强大的抗微生物特性。马上点击纯天然,无加工有机蜜糖

蜂蜜也被视为抗糖尿病的处方进行探究。蜂蜜裡的植化素能强化血糖控制、降低氧化的损害。蜂蜜的类黄酮能保护遭遇困难而无法製造胰岛素的胰脏细胞。动物研究显示一剂蜂蜜和灭醣敏(metformin)降低的血糖浓度比单用灭醣敏来得高,并且能保护易出现糖尿病併发症的器官,如眼睛、脑和睾丸。低剂量的蜂蜜也能减少第二型糖尿病的併发症。

蜂蜜也能促进解毒作用,保护肝、肾不受诸如镉、泰诺和三聚氰胺等各种毒素影响。蜂蜜能抑制与神经疾病息息相关的微胶细胞活化──细胞的危险反应。蜂蜜能做到这点是因为它不只是「糖」,而是许多种活性化合物的複杂混合物,会以独特而强大的方式和身体交互作用。

提醒:宝宝未满週岁不要喂养蜂蜜,以免导致肉毒杆菌中毒。

【食材6:巧克力】

可可豆是种对健康有莫大好处的植物。它最重要的植化素是可可硷(alkaloids theobromine)和茶硷(theophylline)(意即:上帝的爱)。怪不得很多人对这种植物充满热情!可可不像咖啡或茶那么刺激,又有丰富的营养和饱足感,而它的生物类黄酮能製造温和的兴奋感、放鬆的专注力,使机能轻鬆运作。它能降低血压、保护心脏、改善血脂、强化认知和记忆,并保护身体抵御发炎和癌症。

茶硷已经成为一种治疗气喘的药物,能鬆弛和舒张气道。一块高品质、公平贸易的黑巧克力是绝佳的美食。我喜欢在生乳、杏仁奶、椰奶或水中加入可可粉,再加一点点枫糖浆或黑糖蜜(不要完全用甜味遮盖苦味!),还有肉桂、薑、香草、红辣椒粉或橙橘萃取物。加热,搅拌到起泡,开怀畅饮吧。马上点击纯天然,无加工有机蜜糖

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