番茄炒蛋很营养! 茄红素比生吃番茄还要多

 

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今天想吃番茄炒蛋吗?微酸的番茄配上滑嫩的炒蛋,一口接一口好好吃!番茄炒蛋是自助餐的基本菜色,也是很多家庭爱吃的家常菜,虽然食材普通、作法简单,营养价值却很高!番茄炒过之后会释放更多茄红素,而鸡蛋含有卵磷脂,可以帮助脂肪代谢,还有清血管的作用。点击这里了解降三高

茄红素抗氧化 吃番茄好健康

番茄炒蛋不仅好吃,连配色都很鲜豔,一看就让人食指大动!红通通的大番茄含有丰富的茄红素、维生素C、膳食纤维等营养,是很棒的蔬菜,尤其是它特有的茄红素,是一种天然色素,不但使番茄呈现讨喜的鲜红色,还具有很强的抗氧化功能,可以降低身体的氧化伤害,保持健康与美丽。

鸡蛋蛋白质好吸收 卵磷脂代谢胆固醇

至于大家都爱吃的鸡蛋,则含有蛋白质、卵磷脂、叶黄素、玉米黄素等营养。其中,鸡蛋的蛋白质属于高生物价蛋白质,人体很容易吸收和利用,卵磷脂则是大量存在蛋类和豆类食物中的一种天然乳化剂,可以帮助油脂乳化融合于液体中,这个特性应用在血管上,就是可以帮助去除血管壁上的胆固醇,就好像把卡在水管上的油垢清除一样,具有代谢血脂、胆固醇的功用!点击这里了解降三高

含叶黄素玉米黄素 吃蛋护眼好轻鬆

另外,我们眼睛中的黄斑部区域含有叶黄素与玉米黄素,属于天然色素,可以过滤及阻隔太阳光和3C产品发出的蓝光,藉此保护眼睛;而常吃鸡蛋就能补充到丰富的叶黄素和玉米黄素,达到护眼效果,很适合现代人的需求。

番茄加热加油 茄红素更多好吸收

这样看来,番茄和鸡蛋都是很营养的食物,结合两种食材做成的番茄炒蛋,当然是很健康了!更棒的是,张佩蓉营养师指出,番茄中的茄红素,经过加热之后,植物的细胞壁会被破坏,因而释放更多的茄红素。而且,茄红素属于脂溶性,把番茄搭配鸡蛋一起油炒,又可以帮助茄红素的吸收,让我们吃进更多营养!点击这里了解降三高

番茄外皮难消化 肠胃不佳者去皮吃

根据营养师指示,番茄的外皮比较不好消化,肠胃功能不佳、胃溃疡的人可以先将番茄去皮之后再料理,而一般人则尽量连皮一起吃,可以摄取更丰富的茄红素!今天晚上,就来吃一盘番茄炒蛋吧!

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