不只让人胖!珍珠奶茶另藏 5大暗器恐伤健康!

 

「定饮料萝~你今天想喝什么呢?」天气热到爆,喝冰饮消暑是人生一大乐事,而在竞争激烈、讲究创新口味的手摇杯市场中,珍珠奶茶始终是屹立不摇的销售冠军。然而,营养师提醒,珍珠奶茶的美味背后,不仅隐藏著众所皆知的肥胖危机,另有5大健康隐忧,平日还是少喝一点为妙!疏通血管古方

糖量和热量惊人!多喝珍奶会变胖

温润奶味中夹带一股茶的清香,冰凉的汤液中咬得到一颗颗Q弹的粉圆,「美味不无聊」的珍珠奶茶,人人都爱的饮料。但是,一杯杯珍珠奶茶的美味背后,实则藏有许多危害健康的暗器,其中最常被讨论的就是「热量」和「含糖量」,影响之大,就连国民健康署都跳出来呼吁民众少喝一点!

「常喝珍奶会发胖」,这句话说的一点都不假!根据世界卫生组织建议,每人每日额外添加精緻糖的摄取量,不宜超过每日热量的5%,若以成人一天所需热量1800大卡计算,相当于精緻糖不超过90大卡(相当于22.5公克的糖),而一杯700c.c.珍珠奶茶的含糖量约50至60公克,只喝半杯就超标,不胖也难!疏通血管古方

不只是肥胖,你可能疏忽的珍奶病还有……

值得注意的是,除了肥胖问题之外,珍珠奶茶从食材本身到容器的选择,也都暗藏健康危机。接下来将逐一说明:

1.塑化剂:塑化剂普遍存在塑胶杯、香水、沐浴乳之中,过去认为在高温环境才会溶出,但近年研究发现,在低温也有释出的风险,长期暴露恐导致性早熟。此外,现任副总统陈建仁以前在中央研究院所主导的研究也发现,塑化剂暴露过量会提高女性乳癌的风险。

2.反式脂肪酸:坊间不少业者因成本考量,使用奶精泡製奶茶,但奶精是一种经乾燥的氢化油脂粉末,含有反式脂肪。世界卫生组织建议,反式脂肪酸应占一天总热量1%以内,以一天1800大卡热量为例,反式脂肪酸摄取量需小于1.8公克,过量摄取会降低高密度胆固醇(好胆固醇)、增加低密度胆固醇(坏胆固醇),增加粥状动脉硬化、心血管疾病及高血压的风险。疏通血管古方

3.毒淀粉:珍珠奶茶中的「珍珠」,又称为「波霸」和「粉圆」,主要成分是太白粉、地瓜粉、马铃薯粉等淀粉,但天然的淀粉需要较高温度与较长时间的烹煮,烹煮后会产生很高的黏度,遇冷却很快地变硬或沉淀,因此许多业者会添加经过处理的「修饰淀粉」,提升粉圆的黏度、质地及品质稳定性,即使冷却也能保持Q弹口感。

「修饰淀粉」系将源自穀粒或根部(如玉米、高梁、米、小麦、马铃薯、甘薯、树薯、西米椰子等)之天然淀粉,以少量化学药品处理,改变其物理特性而产製,用于食品添加的称之「食用化製淀粉」,也就是一般人常听到的「修饰淀粉」。目前卫生福利部核淮使用的食用化製淀粉共21种,各有其适用规范和标淮,正常使用对健康无害。

可怕的是,不肖业者可能将工业用的「化工淀粉」当作「食用化製淀粉」使用,长期误食对健康的影响大。另外,过去也曾有业者为增加粉圆、芋圆类、板条等淀粉製品的口感与弹性,使用不可直接添加于食品当中的顺丁烯二酸酐,顺丁烯二酸酐是工业用化学原料,常用于杀虫剂、黏著剂等稳定剂,吃下肚容易导致肾脏伤害,不可不慎。疏通血管古方

4.影响钙质吸收:茶当中含有单宁酸、草酸,与鲜奶的钙结合会产生草酸钙,草酸钙无法被人体吸收,会由粪便排出体外,虽然对人体不会导致结石,但会降低鲜奶当中钙质的吸收。

5.增加慢性疾病风险:珍奶当中的高果糖糖浆,其果糖分子代谢会产生过多的磷酸三碳糖(triose-phosphate),促进肝脏内生性脂质合成,也会增加三酸甘油酯堆积和胰岛素阻抗的增加,提高慢性疾病的风险。另外,高热量的珍珠奶茶,也会增加热量摄取及增加体重,肥胖属于慢性发炎,为慢性疾病的高危险群。

挡不住珍奶的诱惑 营养师:至少掌握3撇步!

基于上述理由,民众消暑还是别喝太多珍珠奶茶,尽量喝白开水就好,省钱又没有健康负担。但,如果真的抵挡不住珍珠奶茶的诱惑,该如何变通呢?郑欣宜营养师提供3个小撇步,少量喝、聪明喝,才能减少负担。

1.用低脂奶取代奶精:可降低热量和反式脂肪的摄取,并增加营养密度。疏通血管古方

2.用无糖取代全糖:可减少精製糖的摄取,预防肥胖。

3.以低热量食材取代珍珠:可选择热量较低的仙草冻、寒天等食材取代热量较高的珍珠。

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