酸梅不只帮你止渴!醒酒、防晕车、助消化一把罩

 

酸梅是自古以来就存在的食物,早在三千年前「神农本草经」及明朝李时珍所著「本草纲目」裡就有关于「梅」的疗效文献,在日本,也会在便当中加入一颗酸梅,除了延缓食物腐败速度,还能刺激食欲、开胃兼助消化,对人体好处甚广。今天就一次了解酸梅这个好东西它的好处跟食用方式吧!药成分护

酸梅解酒止宿醉,防晕车也靠它?

梅子当中所含的「苦味酸」(Picric Acid)成分能够活化包含酒精在内的全身的代谢,提高肝脏机能。因此对于加速代谢体内酒精也有助益,至于防止晕车一说,确实是许多人都知道的小偏方,但目前尚未看过研究文献证实其功效,只能推测是跟晕车时多半会想呕吐的症状有关,而酸梅属于硷性食物,可以中和过多的胃酸,帮助抑制呕吐感;因此宿醉、晕车引发的呕吐感都能获得缓解。药成分护

消化不良?先来颗酸梅吧!

根据台湾行政院农委会网站内容指出,每一百公克的梅乾热量约51大卡,碳水化合物13.5公克、钙7毫克、磷17毫克、铁0.8毫克、维生素B10.02毫克等,胺基酸含量以天门冬胺酸(Aspartic acid)最多,达240毫克。未成熟的青梅质脆味酸,内含一种叫做「Amygdalim」的配糖体,生食对胃不好,但经过醃渍、曝晒、加热、加工后,这种成分就会消失,因此梅子才常做成加工品:梅乾、白梅、陈皮梅、乌梅等,当饮食过于油腻、消化不良时,来颗酸梅或梅子,就能帮助消化、缓解不适。

食用酸梅注意事项

营养师表示,製作酸梅须使用大量盐和糖,经过多次且长时间浸泡、醃渍,才能呈现出酸甜口感,不过也因此酸梅的钠、糖含量高,应注意不要一次吃太多,避免增加额外热量摄取,并造成水肿或加重肾脏负担。另外,梅子核仁中含有天然毒素苦杏仁甘(Amygdalin),生食可能引起肌肉失调和神经相关症状,像是痉挛、呼吸障碍、四肢无力等,严重时更可能致死,因此应避免食用核仁。药成分护

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