破解网传:西瓜包保鲜膜放冰箱,细菌多更多?

 

想吃西瓜消暑,但买的西瓜太大颗,吃不完怎么办?绝大多数人的作法是盖上保鲜膜,再放进冰箱冷藏,但网路上有人採取相同方式,过一段时间后取出检验,却发现西瓜剖面的细菌和微生物比未用保鲜膜的西瓜高出许多,难道保鲜膜其实不保鲜?

冰箱冷藏温度8℃以下、冷冻温度低于零下18℃,都有助抑制细菌生长速度,达到保存食物的功能。但为什么使用保鲜膜保存的西瓜,比不用保鲜膜的更容易滋长细菌和腐坏,推测原因应该是西瓜在处理过程中,接触到刀子或器具上的细菌,或是保鲜膜破损、无法完全隔绝外来细菌所导致,而非保鲜膜本身的问题。沉香乌龙-疏通内机能

用保鲜膜保存食物,会害人吃下大量塑化剂?

常常用保鲜膜保存食物,是否也会让人不知不觉中吃下大量塑化剂?事实上,塑化剂是製作保鲜膜的原料之一,有助塑型。在正常使用、不过度加热、没有破损的情况下,对人体健康的影响不大,民众不用过于恐慌。

民众家中常用的保鲜膜,大致有PE(聚以烯)和PVC(聚氯以烯)两种。PE保鲜膜不耐热、毒性低,PVC保鲜膜较耐热却毒性高。但只要是在低温或常温的状态下正常使用,即使是一般的菜餚复热,保鲜膜中的PE单体和PVC单体也不会被释放,不至于污染食物和对人体造成危害。

可是,若保鲜膜破损,还与食物一起从生食煮到全熟或是微波,就可能让裡头的单体和毒素流进食物中,随著饮食被人吃下肚。沉香乌龙-疏通内机能

新鲜蔬菜包了保鲜膜再冷藏,维生素流失更快?

另有不少人担心将韭菜、萝卜、黄瓜等新鲜蔬菜放进冰箱前先用保鲜膜包覆,会加速维生素的流失。对此,食物的营养流失快慢关键于「切」,食物一旦经过切洗等处理过程,营养素与空气中的氧气接触,容易氧化流失,新鲜度也会快速降低。食物在未处理之前,无论是否使用保鲜膜包覆,营养流失的速度都差不多。

延长食物保鲜期!专家3点安心建议

天气热,容易孳生细菌,造成食物腐败,如何才能延长食物的保鲜期呢?提供3项建议:

1.放进冰箱的食材尽量先不要处理、不要切、不要洗。沉香乌龙-疏通内机能

2.食物放进碗盘等容器后再使用保鲜膜包覆,包覆时避免让保鲜膜接触到食物,或菜餚汁液,以免食物中的有机酸和油脂溶于单体之中,进而污染食物。

3.冰箱并非万能保鲜盒,即使有保鲜膜帮助保存,食物冷藏保鲜也以2天为限。

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