想吃锅又怕胖? 用它做火锅汤底就不用怕了

 

想吃锅又怕胖? 用它做汤底就不用怕了

转眼一年又来到了尾声,气温乍暖还寒,温差很大。在这样冷冷的天气中,吃热腾腾的火锅成了一大享受,然而火锅从汤底到各式食材,常可看到高普林高热量的耸动新闻。吃火锅时,不妨加入大量的菇类,不仅让汤头更加美味,低热量又含有丰富的膳食纤维,既健康又可瘦身!在这个特别适合吃菇类的季节裡,有几个技巧,可让菇类瘦身效果加倍!顺康白凤宝 您的月事良伴

排出体内囤积毒素 促进肠胃蠕动改善虚寒

时常可在餐厅看到标榜养颜美容的菇类料理,由于菇类的膳食纤维丰富,容易有饱足感,还可帮助整肠,排出体内老废物质和囤积毒素,有助于改善肌肤状况,因此是许多女性喜爱的选择。

根据专家指出,菇类的食物纤维有保护作用,可以使它的细胞不因加热而受破坏,且难溶于水,因此能增加粪便重量,促进肠道蠕动,进而提高排便力。也有研究发现,肠道蠕动变好,还可加速血液循环,提高深部体温,有改善手脚冰冷之效。 

鲜味成分提高满足感 还可刺激满腹中枢

用菇类熬煮的汤头之所以特别香,来自于菇类中含有的鲜味成分乌甘酸(guanylic acid),鲜味能够刺激脑内的酬赏系统,具有提高饮食满足感的效果。再加上菇类热量很低,100公克的菇类约只有20大卡,减肥中因为节食而容易累积压力的人也能放心吃,有饱足感又不会挨饿。

此外,菇类还有特殊的口感,虽然不坚硬,却需要好好咀嚼才能吞下。咀嚼会刺激满腹中枢,加强饱足感之外,还能促使体内的脂肪转换成能量消耗,对于瘦身相当有益。

《三方法提高菇类瘦身效果》

以下三个方法可让菇类的瘦身效果更加倍。

1.低温调理 

调理菇类时,60~70度是鲜味成分释放的最佳温度。 用炒的菇类料理可从低温开始盖著锅盖慢慢炒。煮汤时,水中放入香菇就要转成小火。如此就能让鲜味更加释放出来。 顺康白凤宝 您的月事良伴

2.冷冻 

先将菇类冷冻后调理,鲜味成分能更容易释放。

3.厚切 

切成薄片或细丝会减少口感, 切成大块股子状,或是切成厚片,才能保留弹牙的口感。

《菇菇瘦身汤》

1.昆布 10公克

2.水 500c.c. 

3.香菇 3

4.鸿喜菇 半包

5.杏包菇 1 

STEP1.昆布像是要切断纤维一样,细细的切成细丝泡水,如果有时间的话可浸泡一晚。顺康白凤宝 您的月事良伴

STEP2.将菇类切成约2公分宽的大小。

STEP3.昆布煮成高汤后,加入香菇转成小火,加热到即将沸腾为止。可依喜好再加入盐、胡椒或酱油调味。

昆布的水溶性纤维溶解释放,也能增加饱腹感,而且昆布和香菇都是富含鲜味的食材,满足感更加倍。

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