排毒、赶走疲劳、护心…这一些蔬果植化素是狠角色!

 

空污严重要身体排毒,赶走疲劳要提升抗氧化力,想变美要补充维生素C…,要解决上述问题,统统可以从蔬果中摄取,其中狠角色就是蔬果中的植化素!到底「红、黄、橘、绿、蓝、紫、白」颜色的植化素,对人体健康各有什么「特效」?如果要预防感冒、赶走疲劳,该摄取什么颜色的植化素;想要保护心血管、降低胆固醇,又该吃什么颜色的蔬果?沉香乌龙茶-疏通内脏机能

为什么会有「红、黄、橘、绿、蓝、紫、白」如此多彩颜色的植化素?原来是没有任何行动力的蔬果,为了自我防御而自行製造出的成分,红色或紫色等的「色素」 是防止紫外线照射;而「苦」 与「涩」 的味觉,则是要让略食者无法下嚥。

日本营养学教授宫泽阳夫在新书《蔬食力:植化素图解美味百科,让蔬果成为我们餐桌上的日常料理》中表示,蔬果所呈现出的红色、黄色或橘色等,都是色素成分,然而这些色素成分的真面目,就是具有抗氧化性的植化素,各种颜色有著什么样的功效呢?以下完整介绍为你揭密:

*Red

主要的红色植化素:茄红素、花青素、辣椒红素、β – 胡萝卜素。

红色蔬果营养成分:

红色属于五行中的「火」,给人一种有如火焰般的感官刺激,季节上对应夏季。红色食品是指食品为红色、橙红色或棕红色的食物,科学家认为,多吃些红色食品可预防感冒,有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用,对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。沉香乌龙茶-疏通内脏机能

近年来,人们发现番茄中含有的番茄红素既有强抗氧化功能,番茄红素能有效地预防前列腺癌,对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著,且高于 β – 胡萝卜素和 α – 胡萝卜素。在餐桌上华丽上演的「红」色真实身分是:番茄或西瓜的茄红素、草莓的花青素、红辣椒的辣椒素,族繁不及备载。而红色色素的高抗氧化力在众多的植化素中成效最大,爱美的女性一定要多食用!

*Green

**主要的绿色植化素:叶黄素( lutein)、叶绿素( chlorophyll)。

绿色蔬果营养成分

为了抗老化、保有好气色、维护身体健康,利用绿色蔬菜是最经济又具有效果一种吃的健康新趋势。绿色蔬菜,特别是深绿色的蔬菜,含有粗纤维、维生素A、维生素B 群及C。维生素C 是一种重要的抗氧化剂,可帮助减低罹患某些癌症,及其他慢性疾病的风险;维生素A 可强化眼睛功能;维生素B 群参与了能量代谢作用,与肝脏细胞、新陈代谢有关系,所以丰富的绿色蔬菜可提高肝细胞功能。

绿色蔬果所含的叶绿素具有抗癌、降低胆固醇,有助体内排出戴奥辛等排毒功能。由于所有绿色植物皆含有叶绿素,因此接下来我们就介绍叶绿素以外,其他成分的功效。

*Yellow & Orange

**黄色与橘色的主要植化素:玉米黄素、β – 玉米黄素、β – 胡萝卜素、α – 胡萝卜素、叶绿素。

黄色与橘色蔬果营养成分:

黄橙色蔬果在流感肆掠的季节可以帮你预防感冒,在患了感冒之后也能加速你的康复。如果你长时间使用电脑,或者长时间接触不够乾淨的空气环境,也要多吃黄橙色蔬果。黄色蔬果,富含类黄酮素、薑黄素,具有保护心血管、预防癌症之效。橙色蔬果,富含胡萝卜素、橙皮素,具有保护视力、降低胆固醇的益处。沉香乌龙茶-疏通内脏机能

提到黄色与橘色的色素成分,最具代表性的莫过于 β – 胡萝卜素了。除了具有抗氧化、抗衰老与抑制癌症的功用之外,也可以提升免疫力与美白。此外,像是有效抗癌的 β – 玉米黄素( β -cryptoxanthin)、对眼睛非常有效益的玉米黄素

(cryptoxanthin)等,都是这两种颜色的色素成分最受人注目的功效。

*Purple & Blue

紫色与蓝色的主要植化素:花青素( anthocyanin)、原花青素(proanthocyanidin)。

紫色与蓝色蔬果营养成分:

举凡像是蓝莓、葡萄、紫色洋葱或紫色高丽菜等,这种深色蔬果具有的养分最具代表性的就是花青素。虽说最广人为知的功效是保健眼睛,但其实它也能有效发挥抗氧化作用、预防癌症、动脉硬化、代谢症候群等各种症状。

花青素广泛存在于各种紫色蔬果中,是目前国际上公认清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂,其抗自由基氧化能力是维生素E的50倍,维生素C的20倍!与维生素C一同摄取,抗氧化效果更好,建议与柠檬、橘子等黄色蔬果一起食用。

想要获得蓝紫色力量的好处,建议每天可摄取50至300毫克的花青素,而300毫克的量大约等于葡萄10 颗、蓝莓30 颗或紫地瓜半个。沉香乌龙茶-疏通内脏机能

*White

白色的主要植化素:槲皮素(quercetin)、大豆异黄酮(isoflavone)。

白色蔬果营养成分:白色蔬果能调节免疫力、抗癌、降血压。荷兰最新研究发

现,吃苹果、梨子等「白色蔬果」有助于预防中风,中风机率下降52%。苹果、梨子都含有大量膳食纤维及类黄酮槲皮素,香蕉、白花椰菜、黄瓜、菊苣等也都属于白色蔬果。

白色蔬果中由丰富的黄酮类化合物(flavonoids)来取代色素。好比大豆所含的大豆异黄酮、葱或大蒜裡头含有味觉成分的大蒜素(allicin)、洋葱或苹果中的槲皮素(quercetin)等等,也含有许多有特色且能量满满的成分。

认识以上这些蔬果不同颜色,具备抗氧化性的植化素的成分之后,让人更加清楚知道吃对才健康的道理,现在就开始充分摄取吧!

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