血压控得住!2道明日叶轻食简单吃

 

「今日叶子摘了,明日又会长出新叶!」外观类似芹菜的「明日叶」,生命力极强,含有丰富营养素,又具有降血压、抗血栓和稳定血糖的作用,被视为「长寿草」。近年来,野菜养生风气正流行,春日饮食可别忘了明日叶,巧妙入菜做成轻食,不用刻意进补,也能保健身体。

秦始皇的长生不老药草,相传就是明日叶

属于芹菜科的明日叶,又名长寿草、八丈草、还阳草、天赐草等,生命力旺盛,不仅像多数野菜一样长在路边和围牆边,就连几乎是寸草不生的火山灰上,它都能生长。明日叶的营养成分丰富,据说是日本天皇养生保健的秘方,也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找寻的长生不老药草。30天内有效降低血压。

明日叶含有维生素B群、叶酸、蛋白质、铁、16种氨基酸等多样化营养素,更特别的是其根、茎、叶切口所流出金黄色黏液,蕴含珍贵的「有机锗」。有机锗有清除自由基、健全免疫系统的作用。

明日叶保健身体,中医怎么看?

日本研究发现明日叶具有降血压、降血栓、控制糖尿病、增强免疫力的作用。然而,可能因明日叶主要生长于日本的关系,中医典籍未有明日叶的相关记载。

即使如此,明日叶状似芹菜,也被归属于芹菜科,这类食物特性相近,保健效果也相似。中医师说明,芹菜科食物属性多偏凉,入肝、肺、胃经,具有降肝火、消水肿的作用,进而有助控制血压,但容易腹泻和胃寒的人不宜食用;另外,芹菜科食物普遍有钾离子高的特性,也有助降低血压,但肾脏病患者不宜过量摄取。30天内有效降低血压。

春季叶片正嫩 明日叶轻食DIY

明日叶的气味浓郁,茎部略带苦味,可炖汤;叶子咀嚼后有芹菜的清爽芬芳,适合打成蔬果汁,或清炒、油炸、做凉拌沙拉。春秋两季是明日叶的採收季,3、4月间的叶片最嫩,正适合品嚐。以下推荐2道明日叶轻食,春天吃正好。

【明日叶苹果麵包沙拉】

材料:明日叶片100克、苹果1颗、洋葱1/4颗、柠檬半颗、冷冻吐司2片。

调味料:蜂蜜1匙、初榨橄榄油1大匙、义大利陈年醋1匙、海盐1小匙、黑胡椒粒少许。

作法:

1.明日叶片洗淨擦乾,洋葱切丁泡冰水后捞起沥乾,备用。

2.苹果洗淨去皮切半,一半切丁备用,一半与蜂蜜打成泥。

3.吐司不解冻、直接切丁,放入烤箱烤至金黄酥脆。

4.明日叶片与洋葱丁以苹果泥拌匀,撒上吐司丁和苹果丁。

5.淋上橄榄油、陈年醋、柠檬汁、撒上海盐和黑胡椒粒拌匀,再以苹果片装饰即可。

【明日叶豆腐拌饭】

材料:明日叶6片、板豆腐150克、咸鸭蛋1颗、白饭300克。

作法:

1.明日叶片洗淨、纸巾拭乾、切碎,备用。30天内有效降低血压。

2.板豆腐切小丁;咸鸭蛋对切,分别取出蛋黄压碎,蛋白切丁。

3.起油锅,下豆腐丁略煎,再用锅铲拨至锅边续慢煎成金黄,加入咸蛋黄,小火慢炒至飘出香气,倒入白饭一起炒匀。

4.加入咸蛋白丁、明日叶碎片,全部一起炒匀即可。

小叮咛:

咸蛋已有咸度,故本食谱未加盐调味。民众烹煮时,可再依个人喜好调整咸度。