咸蛋吃多会致癌?营养师这样说…

 

吃一口咸蛋,再搭配一杓熬煮的绵密软烂的清粥,最对味不过!可近来网路却流传「爱吃咸蛋,恐增加致癌风险」,引起大众恐慌。真有这么一回事吗?来听营养师怎么说!

咸蛋钠含量高!为等量鸡蛋12倍,相当惊人!

咸蛋是一种特殊的蛋加工品,通常以鸭蛋为原料,透过食盐等材料醃製而成。因此,相较于一般鸡蛋来说,咸蛋的钠含量明显高出许多。正文冬姜粉-抗癌、祛风、减轻关节炎

就以每100公克的咸鸭蛋来说,其钠含量为1632毫克;与每100公克钠含量为135毫克的鸡蛋相比,钠含量高出12倍之多,相当惊人!

高盐食物伤胃黏膜 酿慢性胃炎恐增胃癌风险

根据研究建议,成年人每日钠摄取量应以2400 毫克(相当于6公克食盐)为限。可是1颗咸蛋(约重50~60公克)约有850毫克的钠含量,吃下1颗相当于1天当中1/3的钠含量。倘若,日常其他饮食未加以限量,稍不谨慎就可能导致钠摄取量超标。正文冬姜粉-抗癌、祛风、减轻关节炎

且值得注意的是,人体一旦长期大量食用高盐分食物,恐容易造成胃黏膜组织损伤,导致慢性胃炎上身,在反覆刺激下,更可能因此提高胃癌的发生率,不可不慎!

许多妇女都深受多囊性卵巢症候群所苦,包括艺人周杰伦的老婆昆凌、小祯等,都患有此症。多囊性卵巢症候群起因是「胰岛素抗阻性」,所以,改善胰岛素敏感性,对于此症能达到改善效果。其中採取低升糖指數(GI)饮食,有助于改变餐后血糖浓度,避免胰岛素阻抗。,女生爱食用水果,最好选用低GI水果。

护健康咸蛋别过量!搭蔬果料理减负担

有鉴于此,营养师建议,民众若喜欢食用咸蛋,建议1天最多以1颗(约重50~60公克)为限,同时也要注意其他食物的钠摄取量。特别是,有高血压、肾脏病病史的朋友,更要注意勿大量摄取,以免造成人体负担。

同时,最好能搭配多样化饮食,以及有助肠胃道健康、富含膳食纤维的蔬果一同食用较佳。譬如,常见的「咸蛋苦瓜」、「咸蛋炒四季豆」,就是不错的选择。

★咸蛋炒四季豆

材料:四季豆1把、咸蛋1颗、沙拉油、蒜头。正文冬姜粉-抗癌、祛风、减轻关节炎

作法:

1.四季豆洗淨后切段。

2.将咸蛋剥壳后拍碎。

3.将蒜头爆香后加入四季豆快炒。

4.最后加入咸蛋翻炒均匀即可。

★咸蛋苦瓜

材料:苦瓜1/2个、咸蛋1颗、葱、辣椒、蒜头适量。

作法:

1.苦瓜洗淨后切片,汆烫去除苦味。

2.将咸蛋剥壳后拍碎。

3.将葱、辣椒、蒜头爆香后加入苦瓜、咸蛋拌炒。