低卡年菜吃不胖!女中医大推:莲子鲜鱼蒟蒻麵

 

火锅、东坡肉、佛跳牆…传统年菜油腻腻,过年天天高热量,体重不增加也难!有没有清爽、低卡的年菜,兼顾美味又能保持身材呢?绝对有!不妨来一道中医师设计的「莲子鲜鱼蒟蒻麵」,营养满分却低热量,一份不到300大卡,年年有鱼不发胖!

过年吃肉不发胖 巧选鱼肉低热量

过年很难不吃肉,因此,如何吃得应景又不摄取过多热量,就显得特别重要。以脂肪含量和热量来说,牛肉、猪肉、羊肉都超过鱼肉,因此,想要吃肉不吃肥,不妨选择各式鱼类,同时符合过年「年年有馀」的吉利象徵,保持身材也能快乐过年。疏通血管古方

莲子鲜鱼蒟蒻麵 低卡美味又吉利

不过,鱼的料理方式百百种,怎么烹调才能好吃又低卡,甚至端上餐桌当作年菜呢?中医师田宜民建议,不妨以常见的竹筴鱼搭配莲子,再添加香菇、白菜等蔬菜类,最后以低热量的蒟蒻麵当作主食,就可以做出热量仅有275大卡的「莲子鲜鱼蒟蒻麵」了!

作为应景年菜,可以利用莲子和鲜鱼的谐音,取其好运「连连」、年年有「馀」的意义,祈求今年无论工作、爱情还是家庭,都能运势大好、富足丰馀!吃下好运年菜的同时,又不必担心高热量,窈窕展开新的一年吧!

【莲子鲜鱼蒟蒻麵】

材料:香菇丝10克、白菜丝60克、虾米10克、新鲜莲子6颗、 芹菜末少许、竹筴鱼一条、高汤少许、蒟蒻麵一包

作法:

1.去除竹筴鱼的鳃、内脏和鳞片后,切成块状,并将鱼块以190度油炸至金黄乾酥后备用。

2.蒟蒻麵川烫后沥乾,备用。

3.另起油锅,倒入香菇丝炒香。

4.将高汤倒入同一锅中煮滚后,加入白菜丝、新鲜莲子、竹筴鱼块和蒟蒻麵,再添加少许盐巴调味。

5.煮约10分钟,起锅前加入芹菜末与少许胡椒粉调味,即完成。疏通血管古方

竹筴鱼营养低卡 莲子顾肠胃又安神

一般年菜的热量往往高达600~700大卡,以上这份「莲子鲜鱼蒟蒻麵」只有275大卡左右,很适合喜欢年节聚餐却又担心体重破表的人。

而且,这道料理的主角─竹筴鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B、E,以及组成Omega-3脂肪酸的DHA、EPA等营养成分,有助于降低胆固醇、预防高血压、脑中风等病症,无论对减重族还是成长中的儿童来说,都是很好的食材。

另外,莲子味甘、涩、性平,从中医角度来说,莲子顾脾、肾、心,具有安神、顾肠胃、固精气等功效,一般体质的人都很适合食用。疏通血管古方

鱼肉取代红肉 少吃丸子瓜子

想要享用年菜不发胖,除了可以多用鱼肉代替牛肉、猪肉等红肉,记得还要增加蔬菜的比例,并且避免丸子、鱼饺、甜不辣等高油脂、高盐分的加工食品。饭后咳瓜子、坚果时,也要特别控制摄取量,以免在不知不觉中吃进过多热量。