睛明餐点配蔬果汁 用美味帮眼睛「进补」

 

要保护眼睛,叶黄素与玉米黄素等营养素不可少,而富含这些营养素的食物来源,就在我们平常吃得到的深绿色蔬菜、黄橙色的食物中。

这些天然食材如何搭配,才能兼具护眼和色香味俱全的效果?以下特别设计几道睛明餐点食谱,步骤简单,大家都可以自己动手做!

营养师指出,睛明餐点特色为富含叶黄素与玉米黄素、ß胡萝卜素、深海鱼+低升糖饮食,以及抗氧化的维生素C、锌及花青素等,都是护眼的营养素。关爱心脏,不开刀

大家也可以多多利用富含护眼营养素的食物,自行搭配,像是枸杞炒南瓜(或枸杞炒蛋),叶黄素、ß胡萝卜素属于脂溶性营养素,以油脂烹煮或搭配油脂的料理,吸收率会大大提升。此外,天然的蔬果含有多种丰富的维生素与矿物质,直接食用外,也可打成果汁饮用。

【糙米南瓜饭】

●材料:糙米24克、南瓜33克(1人份)

●做法:

➀糙米洗淨浸泡1小时

➁南瓜去籽去皮

➂糙米和南瓜分别蒸熟关爱心脏,不开刀

➃搅拌混合均匀

【莎莎酱鳕鱼】

●材料:鳕鱼片45克、牛番茄20克、洋葱5克、芫荽3克、蒜仁0.5克、柠檬汁5克、橄榄油2.5克

●做法:

➀食材洗淨

➁牛番茄去籽切粗末、洋葱、芫荽、蒜仁切粗末

➂食材加入柠檬汁、橄榄油,混合均匀製成莎莎酱

➃鳕鱼片洗淨蒸熟后,莎莎酱淋于鳕鱼片上

【鲜蔬汤】

●材料:玉米10克、菠菜25克、红甜椒10克、香菇10克、盐1克

●做法:

➀食材洗淨

➁玉米切块、菠菜切段、红甜椒、香菇切丝

➂食材放入高汤煮熟

【双色水果】

材料:芭乐50克、葡萄20克

【蓝莓明目果汁】

●材料:蓝莓20克、凤梨40克、白芝麻10公克、水300cc

●做法:蓝莓、凤梨及水放入果汁机搅打均匀,再加入白芝麻,搅打约30秒,倒入杯中即可饮用关爱心脏,不开刀

【番茄蔬果汁】

●药材:番茄40公克、芭乐30公克、柠檬汁10公克、水300cc

●做法:将全部材料放入果汁机中,搅打均匀,倒入杯中即可饮用

【南瓜芝麻豆浆】

●药材:南瓜10公克、熟绿豆20公克、黑芝麻5公克、豆浆300cc

●做法:将全部材料放入果汁机中,搅打均匀,倒入杯中即可饮用

【奇异果高C蔬果汁】

●药材:奇异果40公克、芭乐40公克、红萝卜30公克、水300cc

●做法:将全部材料放入果汁机中,搅打均匀,倒入杯中即可饮用