长辈吃年菜首重养胃!中医推:四神汤+枸杞红枣

 

过年吃团圆饭,全家大小欢聚最幸福!不过,你是否注意到,传统年菜都是大鱼大肉,不见得适合年纪较大的长辈们食用呢?中医师提醒,老年人普遍有咀嚼不易、消化较慢的情况,而且对热量的需求较少,饮食应保持清淡。不妨为长辈们淮备加了枸杞和红枣的「加味」四神汤,养胃又补身!

年糕、蹄䠙、猪脚、乌鱼子…传统年菜往往都有过油、过咸、过甜、高胆固醇的特性,而且不容易消化,对老年人来说是一大负担!

老人咀嚼消化不易 饮食清淡好吞嚥

老年人因口腔退化的关系,牙齿咀嚼功能较差,肠胃消化也较慢,甚至还有胃口不佳的情况。另外,银髮族常患有糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸、肾脏病等慢性疾病,饮食上更需要清淡。疏通血管古方

建议选择无筋、软嫩、好消化的食物,搭配清蒸、水煮的方式料理,避免油煎、油炸、火烤。此外,老年人的身体基础代谢率较低,活动量较少,因此对热量的需求也较少,每餐吃8分饱即可,避免暴饮暴食,以免造成过多脂肪堆积,反而加重身体的负担。

那么,银髮族过新年,到底可以吃什么佳餚呢?庶民美食「四神汤」可以强健肠胃、促进消化、增强免疫力,就是老人家的好选择!

四神汤+枸杞红枣 适合银髮族养生

四神汤原名「四臣汤」,由莲子、伏苓、淮山、欠实这四种药材(四臣)所组成,一般还会搭配薏仁、猪肚一起炖煮。其中,莲子和淮山可以强健脾胃、增强免疫力,伏苓也有调养脾胃的功能,薏仁和欠实则有助于水分代谢。疏通血管古方

不过,由于银髮族的咀嚼和消化能力较差,而且身体普遍较虚弱,中医师特地改良传统的四神汤食谱,去除不易嚼烂的猪肚,并加入枸杞、红枣加强补血、补脾胃、补肝肾,让长辈们吃得健康又开心!以下提供食谱供大家参考:

【枸杞红枣四神汤】

材料:莲子、薏仁、欠实、山药、伏苓各20克、枸杞子一小把,红枣10粒、生薑4片、米酒2汤匙、盐少许、排骨600克

作法:将莲子、薏仁、欠实洗淨后,泡水2小时,然后加入淮山、伏苓、排骨、枸杞子、红枣煮至熟烂,再加盐、生薑、米洒调味即可。疏通血管古方

低盐高纤健康吃 散步增加活动量

想要欢度过年不伤胃,除了适量饮用加了枸杞和红枣的四神汤,记得提醒家中长辈,还要把握「低油、低盐、低糖、高纤维、多蔬果」的原则,以免引发三高、便祕等困扰。有空的时候,别忘了适度散步和运动,增加身体活动量,外出记得做好保暖工作,就能健康过好年!