糖尿病不能吃淀粉吗?这样「挑食」控糖兼瘦身

 

糖尿病病友们很常会为了日常饮食该吃什么而苦恼,总觉得这个不能吃、那个不能喝,最后反而造成饮食不均衡,无法摄取足够的营养。

很多人都误以为糖尿病不可以吃淀粉类或是甜的,但其实糖尿病饮食是健康的均衡饮食,只要秉持三低一高「低油、低糖、低盐、高纤维」的原则,控制好食物的分量并善于利用代糖,不只是能提升生活饮食品质,还能健康的享受甜蜜滋味!总的来说,饮食重点放在避免血糖波动大、增加饱足感为主,再搭配规律运动促进胰岛素发挥功能及维持理想体重。上点击查看降血糖中

今天就来教大家怎么把糖尿病饮食中的「不可能」变成「可能」,让糖尿病友也可以吃得开心,同时还能控制血糖、避免肥胖!

糖尿病就是不可以吃饭?

正确来说,是不建议吃太过于精致的白米饭。吃下后,容易引起饭后血糖快速上升,不利于糖尿病患者血糖控制。

解决方案:

利用富含膳食纤维的十谷米、燕麦、糙米、南瓜地瓜、芋头等来替代白米。上点击查看降血糖中

食谱示范:

鸡肉野菇炊饭

食材/鸡肉、鸿喜菇、洋菇、胡萝卜、毛豆仁、十谷米、水、日式酱油、味霖

食材特色:

1.鸡肉富含锌、铬,能协助醣类正常代谢,且属于优质蛋白质,能提供患者足够的营养,维持健康。

2.野菇含有丰富的膳食纤维。

3.主食类选择十谷米,可增加膳食纤维摄取,帮助延缓饭后血糖上升。

吃粥=吃糖?血糖快速飙升!

一般煮粥的时候也都是使用白米,这就跟吃白米饭的道理一样,缺乏膳食纤维导致饭后血糖快速上升。再加上烹煮时间较长,更容易被消化吸收,影响血糖。另外,通常吃粥的时候只会搭配简单的小菜,像是酱瓜、肉松等,并没吃到含有优质蛋白质、好油脂和膳食纤维的食物。

解决方案:

a.利用富含膳食纤维的十谷米、燕麦、糙米、南瓜、地瓜、芋头等来替代白米。

b.搭配优质蛋白质的食材,如:黄豆及其制品、鱼、肉类、蛋、奶类。

c.增加蔬菜量。

d.使用植物油:大豆油、芥花油等。

食谱示范:

芋头蔬菜瘦肉粥

食材/芋头、糙米、胡萝卜、金针菇、黑木耳丝、鲜香菇丝、西洋芹、猪肉、盐、胡椒粉上点击查看降血糖中

小叮咛:芋头以使用不超过55公克、糙米(生)使用量不超过60公克为淮。猪肉选瘦肉。

食材特色:

1.使用含有高量膳食纤维的芋头替代部分主食,可增加饱足感,不纸是有利于血糖控制,对于减重也有帮助。

2.糙米没有经过精致化处理,保留较多维生素、矿物质和膳食纤维。

3.以上蔬菜富含水溶性及非水溶性膳食纤维。

4.猪肉是蛋白质来源,患者可适量食用。

完全不能碰甜点好痛苦,我也想吃甜食!

只要选择对的食物,糖尿病患当然也可以吃甜点。一般来说,蛋糕、面包、泡芙、巧克力、冰泣淋等甜食因制作过程添加了大量的精制糖和油脂,除了热量高,还会造成血糖变化幅度大,快速上升再下降,对糖尿病不利。

解决方案:

a.避免使用精制糖,选用代糖来调味。

b.可多利用无糖的豆浆、优格、鲜奶来制作甜点,优质蛋白质能增加饱足感,且具有独特的风味,让甜点更美味!

c.增加膳食纤维含量。上点击查看降血糖中

银耳莲子汤

食材/白木耳、莲子、红枣、代糖

食材特色:

白木耳含有蛋白质、维生素B群、钙、钾、磷等多种矿物质,并含银耳多醣体、胶质、膳食纤维,对稳定血糖和降低胆固醇有一定的帮助。

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