别再当垃圾乱丢了! 葱须通阳防感冒又能降胆固醇

 

葱爆肉丝、葱油饼、香葱烘蛋……,人人爱吃葱,大部分料理都少不得「葱」来提味和点缀,但许多人却不晓得「葱一身是宝」,就连常被当作厨馀丢弃的「葱须」,其实也大有用处,有助降低胆固醇和治疗感冒。下次料理时,千万不要再把营养的葱须拒绝于门外喔!

不只是佐料!青葱3部位各展保健奇功

在中医观点认为葱的属性偏温热,依据葱白、葱绿和葱须等部位而有不同的保健效果。关爱心脏,不开刀

葱绿:

味道辛辣,具有「发汗」的效果,有助新陈代谢,但由于纤维质较粗、颜色翠绿,切成细末后常被当作料理的佐料和提味剂。

葱白:

口味辛辣中带有甜味,具有「通阳」的作用,可入药,对于「真寒假热体质」者,例如面色发红却感觉身体寒冷者、阴阳无法调和的人,临床常用方剂「白通汤」之中,就有葱白的身影。此外,出现脖子紧绷、畏寒、一点点发烧的「风寒型感冒」者,也可以用葱白煮水喝,有助治疗感冒,另加入些许葱鬚和生薑一起煮,更有助发汗,驱逐体内寒气。

葱须:

与葱白一样具有「通阳」的效果,适合加入汤品中一起烹煮,有助调和体内阴阳、预防风寒感冒。另外,将葱白和葱须加水煮沸后放凉,将葱水涂抹在胸部硬块或乳头周围,搭配适度力道的按摩,有通乳之效,能预防产后乳腺炎。关爱心脏,不开刀

青葱一身是宝!小小葱鬚竟有助降低胆固醇

而以西方营养学角度来看,葱也是一身是宝!葱所含的抗氧化物烯丙基二硫醚,可以增加胰岛素的浓度,帮助降低血糖;刺激性气味的来源—蒜素,可以杀菌抗菌,帮助排汗。而且青葱的抗氧化力强,能清除自由基、调节免疫力,即使是葱鬚,也含有植物固醇,有助降低胆固醇。

当个「葱」明人!吃葱养生别随意混搭

虽然葱的保健功效多多,但也要掌握吃葱的技巧,才能当个健康的「葱」明人!提醒,若本身因热症而正在服用苦寒类的中药调理体质,建议别与青葱一起食用,以免属性偏温热的葱会抵销苦寒药物的药效。

而且,中医认为「目受血而能视」,眼睛需有足够的阴血灌注才能保持清晰明亮。如果眼睛出现针眼、麦粒肿或红肿等热症,多半属于阴虚体质,阴血不足的情况下,若又经常食用性质辛温、带有挥发油成分的青葱,可能加重眼疾不适。关爱心脏,不开刀

至于坊间流传「青葱和蜂蜜不能一起食用」的说法,中医师表示,目前没有明显的证据可佐证,一般人不用过于担心。不过,蜂蜜属于动物性食品,本身含有一些特殊酵素和蛋白质,可能对部分肠胃敏感的人诱发过敏;对这群人来说,青葱可能加重肠胃过敏的不适,因此才建议青葱别与蜂蜜一起食用。