鸡蛋大翻身,别再怪罪蛋黄了!这一些坏脂肪才伤「心」!

 

提到胆固醇,有的人就对鸡蛋猛摇头,根深蒂固认为,鸡蛋中的蛋黄是坏胆固醇的杀手,担心引起心血管疾病,而敬而远之。营养师表示,虽然蛋黄的确有200毫克的胆固醇,但是,同时也具有额外高生理价值的营养素,不可轻忽。真正影响血胆固醇的主要原因是饱和脂肪与反式脂肪,而非胆固醇。所以,不要再错怪蛋黄了。

蛋黄有200毫克胆固醇 并含有高生理价值营养素

每颗鸡蛋的脂肪约5公克,虽然蛋黄的确有200毫克的胆固醇,但同时也具有额外高生理价值的营养素,包含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆硷、生物素、维生素A及叶黄素,可以帮助降低心脏疾病与心血管疾病的风险。马上点击查看降胆固醇产品

近年来许多营养医学实证指出,影响血胆固醇的主要原因是:饱和脂肪与反式脂肪而非胆固醇,因此在2015年美国公布2015-2020美国饮食指南并且删除每天膳食胆固醇摄入量300毫克之限制。

适量摄取鸡蛋 不必担心会造成血胆固醇

刊登在美国医学学会期刊的一项大型研究调查近12万人摄取鸡蛋与心血管疾病的相关性,结果显示,每天摄取1颗鸡蛋,对于健康的成人不会造成心血管疾病的风险;另一方面,鸡蛋蛋白质利用效率大于任何肉类及牛奶,对于成长中的孩子及老人来说,是相当优质的蛋白质来源,所以适量摄取鸡蛋时,不必担心会造成血胆固醇上升。

胆固醇在身体裡面扮演提供原料的重要角色,例如:有助于男女性向发育的雄性荷尔蒙(睾固酮)及雌性荷尔蒙(雌激素)、促进骨骼发育相关的维生素D、维持细胞膜完整,合成胆酸等。

高脂肪的加工食物 才是坏胆固醇来源

而胆固醇约7成由肝脏製造出来,另外3成由食物中获得,这些胆固醇将不断地被当作重要原料使用,同时肝脏具有代谢及调节功能,当食物中获得过多胆固醇时,肝脏会减少製造胆固醇,因此不必担心胆固醇会累积在肝脏这种谣言。反而是高脂肪的加工食物、部分氢化油脂、过量使用烹调用油及过量摄取动物性油脂,才是真正造成血液的脂肪及坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇LDL-C)飙高的隐形杀手。马上点击查看降胆固醇产品

摄取过量饱和脂肪、反式脂肪  会增加心血管疾病风险

根据美国心脏学会建议,每日饱和脂肪摄取量不可大于每日总热量的10%、反式脂肪不可大于每日总热量的1%,过量摄取饱和脂肪与反式脂肪,会增加血液中坏胆固醇总量,增加中风及心脏病的风险,特别是经常吃速食加工肉品、油炸食物、使用部分氢化油脂的烘焙产品,以及精緻饼乾的民众,饱和脂肪及反式脂肪就会非常容易摄取过量。

要了解身体是否累积过多坏胆固醇,可透过健康检查得知。健康检查中有利于心血管健康的检验项目包括:总胆固醇(Total Cholesterol)小于200mg/dL、坏的胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇LDL-C)小于130mg/dL。但是,随著身体老化影响检验值可放宽。

为了避免身体坏胆固醇增加建议减少吃高饱和脂肪(每週少于3次),以及避免吃反式脂肪食物,许多食物裡隐藏看不见的饱和及反式脂肪,民众一定要特别注意避免无形间增加中风及心血管疾病的风险。

肝脏代谢胆固醇 多吃彩色蔬果补充植化素保护肝脏

由于肝脏是代谢胆固醇、脂肪及有毒物质的重要器官,除了要避免吃进过量饱和脂肪及反式脂肪,减少肝脏工作负担之外,我们还可以多吃彩色蔬果补充植化素及膳食纤维,植化素是天然的抗氧化物质,常见包括:茄红素、花青素、胡萝卜素、多酚类等,有助于保护肝脏、提高身体免疫能力、抑制癌细胞增生。膳食纤维能够吸附体内过多油脂,形成粪便体积排出体外,达到减少脂肪摄取过多的危害。马上点击查看降胆固醇产品

许多研究文献指出,维持健康的体位、良好生活作息及规律运动习惯的族群,体内坏胆固醇的浓度较低。因此,民众除了饮食方面外,还可以检视自己的腰围是否小于80公分、每天是否有30~60分钟的身体活动,以及足够的深度睡眠。

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