全穀类吃愈多愈好?破除3迷思,养生不养病

 

全穀类吃愈多愈好?近年国内掀起养生风潮,健康饮食大明星「全榖物」,因富含膳食纤维、维生素B群,及多种抗氧化成分,而广受民众所青睐。营养师指出,均衡饮食搭配全穀食物作为基础,可替健康加分,而唯有先破除3迷思,才能健康养生不养病。

全穀类包括:糙米、全麦、糙薏仁等

全穀的定义是指整颗穀物经过处理后,仍保有与原穀物相同比例的胚乳、胚芽和麸皮(或称糠层),3项缺1不可,才能称为全穀类,例如糙米、全麦、糙薏仁、糙玉米等。药成分护

国外研究也发现,每日摄取48公克全穀物,可降低20至40%的慢性疾病及控制肥胖,因此建议民众,平日可于三餐搭配全榖物,例如早餐选择燕麦片、全麦土司或麵包,也可以在午晚餐选择燕麦饭、五穀饭、糙米饭等当主食。

日常饮食想充分补充全穀类食物含有的营养素,最简单的方式就是以糙米取代白米,可先以糙米、白米1:1的比例混合,逐渐增加糙米比例来加强摄取。或是,选择自製燕麦小米粥等点心,都是不错的选择。

全榖物好处多 先破解3迷思

迷思1.全穀类吃愈多愈好?

全穀类的热量与白米饭热量相同,而五穀杂粮的纤维多,较容易有饱足感,对于糖尿病者或肥胖者是不错的选择,但仍需要控制份量。以及对于胃溃疡、胃肠道术后等消化能力有问题者,或容易胀气的人,也不适合食用五穀杂粮。药成分护

迷思2.全穀类愈多种类愈好?

目前市面上除了单一的糙米、薏仁、麦片、燕麦、各式豆类等产品外,还有许多业者推出五穀米、十穀米,甚至20种以上穀类的杂粮食品,选择非常多样。但痛风患者吃多了豆类,会使尿酸增高,所以在五穀杂粮选择中,豆类摄取份量就应降到最低。另外,肾脏病人适合吃白米饭,不建议吃全穀类,因为全穀杂粮的磷值含量偏高,不利疾病控制。
迷思3.只要是全穀类就是好?

为因应消费者的忙碌生活及食用上的便利,许多业者推出冲泡式粉状包装食品,以简化穀物料理方式;且为使全穀类食品的口感变好,市面上销售的产品也通常含有许多添加物,例如:某些冲泡式五穀粉或全麦饼乾,皆含高糖、奶精与油脂。此类穀物食品对健康并无助益。药成分护

【选购小提醒】:

建议最好选择真空包装的杂粮产品,并注意包装的完整性,确认穀粒坚实、均匀完整、无发霉、无砂粒、昆虫等异物。同时应注意保存期限,拆封后放在密闭、乾燥容器内,置于阴凉处,勿存放太久或置于潮湿之处,以免虫害及发霉。

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