花青素护眼补脑、控血糖!避免营养素流失注意这4点

 

正夯!不少爱漂亮的民众每天一瓶莓果饮,想保持肌肤紧实、美白;正在努力减肥、控制饮食也会补充蔓越莓、蓝莓,想提升减重效率;上班双眼盯著电脑一整天,到下午眼睛糊糊看不清楚时,手边的护眼饮品大多会添加黑醋栗。这些食品都有一个共通点,就是富含满满「花青素」!

花青素到底有什么魔力,不论减重、爱美、护眼都少不了它?其实,花青素除了超强抗氧化能力,对于稳定血糖、保固视力,甚至是维持大脑运作都有一定助益。不过花青素要怎么摄取,才能发挥最高cp值呢?护明保健(晶亮有神好清晰)

花青素4大优点

优点1/减重、稳定血糖

现代人久坐少动、饮食精緻化,导致肥胖、罹患代谢症候群人口越来越多,血糖、血脂异常就容易造成肥胖,而花青素有助于抑制血糖上升、促进胰岛素敏感性还有助于提高胰岛素分泌量,不论对稳定血糖或是预防肥胖都有帮助。

在预防肥胖方面,2003年Tsuda等人于《营养》(Nutrition)期刊刊登的研究指出,给摄取高脂饮食的小鼠补充花青素粉末,有助于抑制体重增加以及脂肪囤积,不过对于花青素粉末剂量未有定论。

优点2/维持心血管健康

近年来陆续有研究指出,摄取充足富含花青素的食物,像是黑醋栗、山桑子、蓝莓,能够降低体内坏的胆固醇(LDL-cholesterol)、促进血浆的抗氧化能力,除此之外花青素也能抑制促发炎因子(TNF-α),抑制发炎反应。

种种研究显示摄取花青素对心血管的确有正向效益,而充分摄取富含花青素的莓果也能降低罹患心血管疾病风险。

优点3/增进夜间视力

花青素在视网膜黄斑部组织能发挥良好的的抗氧化功效,能够预防白内障、黄斑部退化,且花青素能够促进眼睛的感光物质「视紫质」生长,可以提高我们对光线的敏感度,使影像更清晰,并且增进暗视力,夜晚也可以看得清楚。

优点4/维持大脑功能

随著年龄增长,大脑功能会逐渐下降,而花青素可以透过抑制神经发炎、细胞凋亡进而达到预防神经性退化疾病以及大脑老化,并且有助于维持大脑神经传导,稳固记忆力以及认知能力。护明保健(晶亮有神好清晰)

花青素易流失 4摄取小技巧

1.花青素为水溶性的植化素,切开后容易流失,所以应先以流水清洗乾淨后,再切块、榨汁、烹调,减少流失。

2.花青素并不耐热,因此建议生食、凉拌。

3.花青素对酸硷值敏感,在酸性环境下较稳定,因此可以和醋、柠檬等酸性调味料一同烹调,避免添加苏打等硷性物质。

4.金属离子会引起花青素变色,因此应避免接触到铁锅、铝锅。护明保健(晶亮有神好清晰)

黑莓、蓝莓最佳来源 过量也会肥!

紫蓝、紫红色蔬果为花青素的良好来源,像是茄子、紫地瓜、红火龙果、莓果类都是不错的花青素来源。不过,真要说花青素含量较高的食物,还是以黑醋栗、黑莓、蓝莓等莓果类高人一等!

要注意的是,莓果类约装满一杯(240毫升标淮杯)为一份,健康成人每日水果建议摄取量为2-4份,仍不应过量,以免获得花青素好处之前反而摄取过量醣,造成血糖不稳、变胖。

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