超级食物酪梨「油」陷阱!如何做饮食代换不发胖?

 

最近几年,酪梨因其滑顺的口感和丰富的营养价值,被誉为「超级食物」,在全球掀起一股吃酪梨提升氧化力、控制血脂和改善肠道健康的风潮。然而,随著吃酪梨的风潮越演越烈,许多营养专家纷纷跳出来提醒,酪梨一身是油,小心多吃多发胖;吃酪梨之前,别忘了先学会和「油脂」做份量代换喔!心血管疾病患者救星

营养、好看又好吃 各国疯吃酪梨

酪梨,又称为牛油果或鳄梨,研究发现其丰富的营养成分,能保护身体细胞免受自由基的伤害、提升人体抗氧化力、降低血液中坏胆固醇和促进肠道蠕动的作用,加上其独特的口味和适合拍照上传社群的鲜豔颜色,让欧美人士疯狂追吃,酪梨牛奶、酪梨沙拉或酪梨寿司,通通来者不拒。

酪梨是「高脂肪的水果」,且越成熟越油!

这股吃酪梨的风潮,这两年也悄悄在台湾发酵!虽然酪梨是一种水果,但它却是「高脂肪的水果」!与其他水果一样,酪梨也具有膳食纤维、维生素和矿物质丰富且种类多元的特性,但特别的是,酪梨的脂肪含量约佔整体重量的5%,相较于绝大多数水果不超过0.3%,更显得「油」!

平均每100公克绿皮酪梨含热量72.5大卡、脂肪4.8公克;而且不同的熟成程度,脂肪含量也会出现变化,同样100公克,在室温存放0天、3天和6天的酪梨,脂肪量分别为5.9、6.8和7.6公克,也就是说,越成熟的酪梨越油!心血管疾病患者救星

脂肪酸比例优 酪梨油护心有一套

然而,酪梨中的「油」却很优质!酪梨的脂肪组成是饱和脂肪酸29%、单元不饱和脂肪酸49%、多元不饱和脂肪酸22%,比例与美国心脏病协会推荐的初榨橄榄油相近,适度摄取都有保护心血管和心脏健康的作用。

橄榄油之所以能保护心血管健康,关键在于许多研究证实单元不饱和脂肪酸可以降低坏胆固醇、提高好胆固醇!曾有调查发现,人平均每天所摄取的油脂,单元不饱和脂肪酸比例只有36%,建议应拉升至46%,而一般油脂的单元不饱和脂肪酸比例若在45至53%之间,即属于可优先选择的好油,

「好油」还是油!牢记酪梨换油原则

需注意的是,「好油」吃太多还是会胖,也会影响整体健康,因此吃酪梨时需做好食物代换。但,此时代换的不是水果,而是「油脂及坚果种子类」。至于如何替换?国人饮食指南建议每人每日应摄取3至7茶匙的油,而每1茶匙约5公克,相当于100公克酪梨所含的脂肪量,因此每吃100公克酪梨,别忘了当天的食用油也要减少1茶匙,以免油脂吃过量而发胖。心血管疾病患者救星

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