让自家银发族吃好吃满!简单DIY开胃小料理

 

人生迈入老年阶段,胃口有可能渐渐变得不好,再也不像以前那样看到什么都想吃;到了用餐时间,也总是吃一点点就饱;但是食物是人体补充营养的最主要来源,不只影响生理健康,也会间接影响情绪,为了让爸爸妈妈、阿公阿嬷都能拥有好胃口、摄取均衡食物,营养师独家推荐料理,一定要学起来喔!

营养不均衡,当心慢性疾病找上门

身体的基础代谢随著年纪增长,也会逐渐下降,老年人不再需要这么多的热量,这跟身体的脂肪增加、肌肉减少以及活动量低有关;一般来说,50岁以上的女性,一天仅需1600~2200大卡,男性则是2000~2800大卡,因此,该如何在有限的热量中选择营养价值高的食物就很重要。IYASHINO 通博乐给心脏减龄

除此之外,老年人不太饿的状况下,多半是随便吃几口饭、泡杯麦片就了事,加上牙齿、咀嚼能力退化,很多食物也不得不从饮食名单上剃除,多半就挑自己爱吃、又好咬的食物下手,例如稀饭、软软的肥肉、白菜…等。

爸爸妈妈、阿公阿嬷又不像小孩们可以规范,较难劝得动,长期的饮食不均衡,就容易出现缺钙、缺铁、缺蛋白质等问题,导致骨质疏鬆症、肌少症,甚至慢性病例如高血压、心血管疾病、糖尿病等机率增加。

30秒简单评估 阿公阿嬷营养均不均衡?

老年人的胃口变化有迹可循,可藉由以下评估判断老年人是否有营养不均衡等问题:

1. 体重下降:体重明显下降,一个月内体重减少5%,或6个月内减少10%。

2.食量减少:平常可吃到一碗饭,突然间只吃半碗饭。

3.进食速度变慢:平常进食速度20分钟,突然变成1小时,有可能和吞嚥困难有关。IYASHINO 通博乐-给心脏减龄

适合银髮族的开胃料理

一般老人家习惯重口味,但因为肾脏功能衰退以及避免高血压,还是建议饮食清淡为主。不过没有味道又食欲减退怎么办?营养师蔡怡瑄鼓励大家多多利用天然香辛料、香草植物调味,例如香菜、八角、柠檬、番茄、咖哩等。而且老人家咀嚼能力较差,最好选择较柔软的食材,或煮烂一些,避免因为咬不动而将食物兔出,或更排斥吃东西喔!

豆腐佐番茄

食材/

嫩豆腐1块、沙拉油少许、盐巴适量、小番茄10颗、辣椒适量、葱花一大匙、蒜泥1/4小匙、芝麻油1/2大匙。

作法/

1.将小番茄切半,辣椒切小段,嫩豆腐切块;辣椒、葱花、蒜泥、芝麻油拌匀

2.葱花、蒜泥、芝麻油拌匀。

3.将嫩豆腐放入锅中煎至两面稍微金黄,盛盘后铺上小番茄,并淋上步骤1拌匀的酱汁即可。

什麽?你说阿公想吃肉怎麽办?没问题,营养师推荐另一道保证一家大小都爱:IYASHINO 通博乐给心脏减龄

柠檬炖肉

食材/

牛腩450公克、白萝卜100公克、红萝卜60公克、牛番茄1颗、洋葱片40公克、薑片5公克、黄柠檬1/2颗、水500毫升、八角1朵、柠檬叶2片

作法/

1.牛腩洗淨切块,放入沸水川烫后捞起。

2.白萝卜、红萝卜、黄柠檬、牛番茄切块。

3.放少许油将薑片、洋葱片爆香,放入牛腩拌炒,加入剩馀食材和水煮滚。IYASHINO 通博乐给心脏减龄

4.转小火盖上锅盖煮约30分钟即可。

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