「金针菇」是非常常见的食材，尤以助消化、提升免疫力闻名。金针菇又名冬菇、益智菇，不但是吃火锅不可或缺的配料，它的健康价值也在近年得到重视。
金针菇含有人体所需的八种氨基酸，能提升免疫力，它其中一种多醣体还被研究出有抗癌功能。对于想瘦身的人来说，金针菇热量低且营养价值高，也是非常好的减肥食材。正文冬姜粉-抗癌、祛风、减轻关节炎
金针菇的营养成份
364卡路里
53%碳水化合物(31％複合碳水化合物，22％的其他醣类)
26%蛋白质
26%膳食纤维
3％脂肪（1.0克多不饱和，1.2克的总不饱和，0.23克饱和）
多种维生素和矿物质
吃金针菇的好处
增强免疫力
金针菇含有丰富硫胺素，淤酸，钾，核黄素，泛酸，钙，铜，铁，硒，低膳食胆固醇和低钠，可以有效增强人体免疫力与抗氧化力，多年来都是中国与日本传统医学中，用以治疗肝病的食材。
帮助肠道消化及减少体脂肪
金针菇含有「共轭亚油酸」（CLA），能帮助减少体脂肪形成，并且提高人体燃烧内脏脂肪的效率。正文冬姜粉-抗癌、祛风、减轻关节炎
稳定血糖
金针菇的膳食纤维，有助于维持血糖稳定，有助于预防糖尿病。
防止便秘促进肠胃蠕动
金针菇的纤维有助肠胃蠕动，可以帮助排便。
促进智力发育
金针菇中的赖氨酸有利于儿童骨骼成长和智力发育，也能延缓老化，提升成年人的记忆力，被称为「最能提升智商的真菌类」。
预防过敏
金针菇有防止哮喘、鼻炎、溼疹等过敏反应的作用。
降血脂
金针菇可预防血脂升高，降低胆固醇，减少冠心病发作机率。
促进新陈代谢
金针菇能促进人体的生物活性，有利于食物中各种营养的吸收利用。
以下推荐简单金針菇料理
金針菇煎餅
材料：金針菇1包、雞蛋一顆、中筋麵粉半碗、鹽少許、辣椒一條
1.金針菇洗淨後尾部切齊。
2.將雞蛋、麵粉與鹽拌勻成麵糊（也可放糖，改做微甜口味的煎餅）。
3.在鍋內加入一點油，將金針菇放上，可在上頭放點辣椒配色。正文冬姜粉-抗癌、祛风、减轻关节炎
4.在金針菇上淋上些麵糊，兩面煎熟即完成。
金針菇肉捲
材料：牛肉雪花片300g、金針菇1包、白芝麻少許
調味料：日式醬油少許、味醂3大匙、米酒2大匙
1.金針菇洗淨後，去除根部切齊，用牛肉片把金針菇捲起來（可在底部沾少許麵粉）。
2.鍋內放一匙油，將牛肉捲放入鍋內煎。（開口處朝下煎就不容易散開）
3.將牛肉捲煎上色後，加入調味料，小火加蓋悶煮約3分鐘。
4.盛盤撒上白芝麻即完成。
