黑木耳富含膳食纤维、维他命，以及多种矿物质，又称「食品的阿斯匹灵」，不仅热量低，有助降血脂，比起有「植物性燕窝」之称的白木耳，黑木耳的营养价值更高。中医师指出，平日应多吃些黑色食材，如黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜等，其中黑木耳除了有助减重外，对于肌肤乾燥、搔痒，以及发炎反应等症状，都有不错的食疗效果。

黑木耳热量低

事实上，黑木耳是中国人普遍的食用菌种之一，又称为「黑色蔬菜」，其维生素B2的含量是米、麵和大白菜的10倍，比猪、牛、羊肉高3至5倍，具有低热量、高膳食纤维特性，同时也是女性和一般民众补充钙、铁等营养素的不错选择。疏通血管古方

由于黑木耳营养丰富、滋味鲜美、片大肉厚，故被人誉为「素中之荤」和「素中之王」，可作为药用，有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛、防止高血压、动脉硬化、抗凝血及润燥、利肠、改善便祕等多重食补功效。
黑木耳富含膳食纤维、多醣体、蛋白质、维生素B、C及钙，可促进肠胃蠕动，有助于消脂、补血、排毒、预防心血管疾病等，尤其含铁量是猪肝的5倍，可预防缺铁性贫血。

黑木耳宜煮熟　腹泻不宜多食

摄取黑木耳的保健食品，不如把黑木耳当菜吃，如此才能吃到黑木耳完整的营养。但是要注意，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。疏通血管古方

另外，黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，可以说是「身体清道夫」；但是，要提醒民众，如果容易腹泻体质者，就不要吃太多，以免腹泻严重，而有凝血问题者，手术前后、拔牙前后、女性月经期间，也不宜过量或暂时不宜食用。

黑木耳降血脂　这样吃最健康

黑木耳豆腐汤

食材：黑木耳25克、豆腐200克、盐少许、鸡汤1碗。疏通血管古方

做法：

1：先将水发黑木耳洗淨，豆腐切成片。

2：将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。

功效：黑木耳及豆腐均为健康食材之一，可降低胆固醇。