火锅、东坡肉、佛跳牆…传统年菜油腻腻，过年天天高热量，体重不增加也难！有没有清爽、低卡的年菜，兼顾美味又能保持身材呢？绝对有！不妨来一道中医师设计的「莲子鲜鱼蒟蒻麵」，营养满分却低热量，一份不到300大卡，年年有鱼不发胖！

过年吃肉不发胖　巧选鱼肉低热量

过年很难不吃肉，因此，如何吃得应景又不摄取过多热量，就显得特别重要。以脂肪含量和热量来说，牛肉、猪肉、羊肉都超过鱼肉，因此，想要吃肉不吃肥，不妨选择各式鱼类，同时符合过年「年年有馀」的吉利象徵，保持身材也能快乐过年。疏通血管古方

莲子鲜鱼蒟蒻麵　低卡美味又吉利

不过，鱼的料理方式百百种，怎么烹调才能好吃又低卡，甚至端上餐桌当作年菜呢？中医师田宜民建议，不妨以常见的竹筴鱼搭配莲子，再添加香菇、白菜等蔬菜类，最后以低热量的蒟蒻麵当作主食，就可以做出热量仅有275大卡的「莲子鲜鱼蒟蒻麵」了！

作为应景年菜，可以利用莲子和鲜鱼的谐音，取其好运「连连」、年年有「馀」的意义，祈求今年无论工作、爱情还是家庭，都能运势大好、富足丰馀！吃下好运年菜的同时，又不必担心高热量，窈窕展开新的一年吧！

材料：香菇丝10克、白菜丝60克、虾米10克、新鲜莲子6颗、芹菜末少许、竹筴鱼一条、高汤少许、蒟蒻麵一包

作法：

1.去除竹筴鱼的鳃、内脏和鳞片后，切成块状，并将鱼块以190度油炸至金黄乾酥后备用。

2.蒟蒻麵川烫后沥乾，备用。

3.另起油锅，倒入香菇丝炒香。

4.将高汤倒入同一锅中煮滚后，加入白菜丝、新鲜莲子、竹筴鱼块和蒟蒻麵，再添加少许盐巴调味。

5.煮约10分钟，起锅前加入芹菜末与少许胡椒粉调味，即完成。疏通血管古方

一般年菜的热量往往高达600~700大卡，以上这份「莲子鲜鱼蒟蒻麵」只有275大卡左右，很适合喜欢年节聚餐却又担心体重破表的人。

而且，这道料理的主角─竹筴鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B、E，以及组成Omega-3脂肪酸的DHA、EPA等营养成分，有助于降低胆固醇、预防高血压、脑中风等病症，无论对减重族还是成长中的儿童来说，都是很好的食材。

另外，莲子味甘、涩、性平，从中医角度来说，莲子顾脾、肾、心，具有安神、顾肠胃、固精气等功效，一般体质的人都很适合食用。疏通血管古方

想要享用年菜不发胖，除了可以多用鱼肉代替牛肉、猪肉等红肉，记得还要增加蔬菜的比例，并且避免丸子、鱼饺、甜不辣等高油脂、高盐分的加工食品。饭后咳瓜子、坚果时，也要特别控制摄取量，以免在不知不觉中吃进过多热量。