想要成功增加肠道益菌，让肠胃蠕动更顺畅、身体更健康，想要成功增加肠道益菌，除了摄取优格、优酪乳、益生菌之外，营养师表示，适度食用莲藕，取其分解后会产生「鼠李糖」和「阿拉伯糖」等对人体有益糖类的特性，就是有效增加肠道好菌、提升肠道机能的好选择！溪皇薏湿茶 – 祛湿茶

研究：食用莲藕能增加肠道好菌

有著「灵根」称号的莲藕，其实以营养学角度来看，不能被归纳为蔬菜，而是与山药、马铃薯等块茎类同属「主食类」的一员。不过，由于食用性佳、口感爽脆，且料理变化性高，不论凉拌、煎煮、炒炸皆宜。因此，使其成为不少餐馆、老饕餐桌上常见的配菜、佳餚。

莲藕含钾量高，对心血管疾病、血压有帮助。而维生素C含量也高，与柳丁、橘子相当。莲藕含有一种醣蛋白，可提高免疫力。

最重要的是，也有研究报告指出，莲藕经肠胃分解后会产生可直接作为益生菌养分的「鼠李糖」和「阿拉伯糖」，能有效增加肠道益生菌生成。此外，莲藕中的多酚跟单宁酸成分，更有益代谢血液和肝脏中的脂肪，对于体重过重者，是平常不错的替换主食之一。溪皇薏湿茶 – 祛湿茶

「灵根」莲藕营养丰！高纤、高钾好美味

除了适度食用莲藕，有利维持肠道良好环境外，根据食药署食品营养成份资料库显示，每100公克的莲藕热量为71大卡，膳食纤维含量高达3.2公克，是同质量地瓜（2.4公克）的1.3倍，可谓高纤食物的一员！

此外，每100公克莲藕更含有高达32毫克的维生素C，比等量的苹果、香蕉等水果多许多；而维生素C不仅是人体中良好的抗氧化剂，同时也是良好抗癌物质。且其同时也含有332毫克的钾，更是高钾蔬菜的一员，适度补充对于血压控制、改善水肿问题也有一定益处。

但要提醒的是，虽然莲藕营养价值丰富，不过由于其在六大类食物中，属于富含碳水化合物的全穀根茎类。因此，在食用时，应适度与白饭、麵条等量替换，而非额外摄取，才不会一口气吃下过多淀粉，导致热量摄取过多、血糖失衡的发生。溪皇薏湿茶 – 祛湿茶

此外，患有肾功能衰竭、钾离子代谢异常的民众，也不建议摄取过量莲藕，以避免引发高血钾症，出现噁心、腹泻、心律不整等问题。

食材（4 人份） 60 分钟
莲藕１隻半
猪排骨２隻
调味料
盐适量

1.莲藕用乾淨菜瓜布刷洗外皮（不用去皮）

2.莲藕切片（厚、薄可依自己喜好）
3.烧一锅滚水，排骨丢进川烫，小滚后捞起，把川烫过的血水倒掉。

4.锅子倒入新的水 (约4L)，转中火 > 放排骨进去 > 盖上锅盖煮滚后 > 续煮１５分钟

5.放莲藕 > 煮滚后在续煮30-40分钟溪皇薏湿茶 – 祛湿茶

6.加适量盐调味（边试味道、慢慢加盐调味）。煮好的莲藕排骨汤，其实味道很清甜，只需加点盐，便能把食材自身的原味带出来。
莲藕排骨汤，清甜爽口～实在太好喝萝～莲藕口感吃起来脆脆的，排骨也煮到软嫩，汤裡满满的莲藕清甜、排骨香！