走一趟超市或菜市场,就会发现好吃的洋葱有好多种颜色,一般常吃的是黄色洋葱,另外还有白色洋葱,以及颜色豔丽的紫色洋葱!营养师指出,紫色洋葱含有独特的「花青素」,对健康好处多多,不吃很可惜!马上点击改善便秘饮品
花青素是植化素 紫洋葱紫得好美
花青素是一种植化素,大多存在于紫红色、蓝紫色的食物中,包含紫色洋葱、紫葡萄、蓝莓、紫地瓜、紫高丽菜等,使这些美食呈现漂亮的紫色。花青素除了使食物的色泽亮丽、抢眼,更含有多种保健功效。
紫色洋葱抗氧化 保护眼睛又美肌
紫洋葱裡的花青素有很强的抗氧化功能,可以降低我们身体的发炎反应与过敏反应,还能减少过多自由基对人体的伤害。
另外,花青素可以促进视网膜周围微血管的循环,帮助保护视力与眼睛健康。值得一提的是,花青素还能巩固肌肤的胶原蛋白,有助于维持皮肤弹性,抗老又美肌!马上点击改善便秘饮品
紫色洋葱助防癌 还能抗菌降血脂
紫洋葱除了含有花青素,还富含硫化物、槲皮素。其中,硫化物能帮助降低血脂,还能预防癌症,适量补充有助健康;而槲皮素是一种多酚类,具有抗菌、抗氧化的功效。
紫色洋葱适合凉拌 聪明搭配更健康
也就是说,紫色洋葱不只外表美丽,做菜时适合用来装饰,更是营养的好食物!紫色洋葱富含水分,口感清脆又带有辛辣味,适合凉拌或拌炒。营养师提供一道紫色洋葱的食谱,教你聪明搭配,轻鬆防癌、享受美味!
【紫洋葱鸡肉沙拉】
食材:紫洋葱半颗、小番茄10颗、美生菜50克、鸡胸肉60克、和风酱适量。马上点击改善便秘饮品
作法:
1.将紫洋葱切丝,泡在冰水中冰镇备用。
2.将小番茄、美生菜洗淨,并将美生菜切成小块备用。
3.鸡肉川烫后切成鸡肉丝。
4.将上述食材搅拌均匀,淋上适量的和风酱,即完成。
紫色洋葱新鲜吃 表皮光滑又紧实
想要吃进紫色洋葱的营养,在市场挑选时也要注意新鲜度。郑欣宜营养师建议,可以选择外表光滑、无黑斑的紫色洋葱,并挑选表皮触感紧实,没有凹陷或软烂的产品。买回家后,记得将紫色洋葱放在阴凉、乾燥的地方保存,并尽快食用。马上点击改善便秘饮品
紫色洋葱较辛辣 肠胃不佳小心吃
需要提醒的是,紫色洋葱的口味比较辛辣,肠胃功能不佳或不适的人,吃洋葱时要特别小心,酌量食用。另外,洋葱是容易产气的食物,建议常常胀气者少吃为妙!