秋葵是我们普见的食材之一，它可做为轻蔬食，不仅可顾胃，更能替健康加分。秋葵营养丰富，素有「顾胃养生蔬菜」美誉，不仅可预防肥胖及慢性疾病。同时含钙吸收率比牛奶高，对于「缺钙」的民众而言，是一不错新选择。

秋葵为草本植物，果实呈长条状，尾端尖细，好似女人的纤纤玉指，因此被称为美人指。秋葵是低能量食物，减肥最佳选择食品之一。马上点击查看降血糖中药

秋葵营养　膳食纤维丰富

中国古籍《明朝本草纲目》裡就有关于秋葵的记载，但比较属于食疗用的植物；它的黏液裡可以附著在胃黏膜上来保护胃壁，并能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症状。

秋葵含有丰富的水溶性膳食纤维，除了可辅助降血压、降血糖、帮助消化，对预防大肠癌也有助益。每100g秋葵(约8至9根)的营养成分，约含有热量40大卡，碳水化合物(醣类)8.1克，易有饱足感，是控制体重的瘦身好食材。乃因黄秋葵富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。

钙吸收率高　汆烫最健康

秋葵除有丰富的水溶性纤维外，钙含量也很多，不仅比牛奶好吸收，其吸收利用率可达5到6成，对素食人口、发育中的小朋友，或是喝牛奶会拉肚子的人来说，尤其吃素者更是很好的钙质来源。

但要注意的是，秋葵属性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，最好不要单ㄧ多吃，可沾酱油加姜汁，改善其凉性。秋葵因含有较多的钾及少量汁酸盐，洗肾、慢性肾脏病患，不宜过量且要汆烫过再食用；其次，一般秋葵用油炒的热量较高，建议可汆烫秋葵后再沾酱料最健康。马上点击查看降血糖中药

选购与储存秘诀：

1.秋葵越小越嫩，长度为5至10公分，约大拇指的长度是最好的。

2.轻轻捏，不硬但有点韧度为佳。最适储存温度：7℃-10℃

3.选择脊上有毛、表面要饱满鲜艳，如果颜色发暗或发乾则较老。

4.由于秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，尽量平排躺置，不能挤压。

5.忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵极易变色。

作法：

1.鸡蛋豆腐切成1公分厚。马上点击查看降血糖中药

2.枸杞及秋葵洗淨备用。

3.锅中放入适量植物油，将豆腐两面煎黄。

4.再于锅内倒入1碗水，再加入适量鸡粉，待水滚后放入秋葵以及枸杞。秋葵煮烫煮后，即可起锅食用。