运动后，每次都喝牛奶或豆浆补充蛋白质，不觉得颜色太单调吗？近两年，素来予人神秘、奢华又魔幻感觉的紫色旋风席卷全球，营养师建议，不妨混搭富含花青素的紫色食物，製成营养满分的紫色拿铁，不仅能抗氧化、帮助消除疲劳，也能让视觉和味觉不无聊，生活更有乐趣！IYASHINO 通博乐–给心脏减龄
紫色食物的营养关键：花青素
紫色食物究竟有什么魅力，近两年在国内外掀起浪潮，不仅相关料理让人趋之若鹜，就连农业专家也纷纷投入研究，培育出紫色地瓜、紫色高丽菜、紫色洋葱等新品种农产品？
除了色彩学上的神秘、奢华、魔幻、尊贵等意义之外，从营养学上的角度来说，紫色食物有其独特的营养价值。紫色食物的颜色主要来自于「花青素」，已经有许多研究指出，花青素属于一种天然的抗氧化物，具有抗氧化及使血管舒张的特性，预防因体内自由基产生过多、体内氧化压力增加所导致的各种疾病。IYASHINO 通博乐–给心脏减龄
而对运动者来说，虽然规律的运动习惯可以促进健康，但时下运动和健身风气盛行，许多人不仅追求健康，更想要挑战自我、持续破PB（个人最佳纪录「personal best」的缩写），一不小心就让自己练过头，反而容易产生大量自由基，身体氧化压力增加，有害健康！此时，补充花青素就能发挥不错的抗氧化效果，且有助减轻因锻鍊而引发的肌肉发炎、痠痛和疲劳等不适。
补充营养也能很梦幻～2款紫色拿铁DIY
如果厌倦了运动后只有牛奶或豆浆这种白色饮品的选项，试著自己做杯「紫色梦幻拿铁」吧！倪曼婷营养师表示，紫色食物较常出现于六大类食物中的全榖根茎类（如：紫地瓜、紫山药、芋头）、蔬菜类（如：紫甘蓝菜、茄子）及水果类（如：紫色莓果、紫葡萄），运动和健身族可以蛋白质丰富的牛奶或豆浆为基底，再加入这些紫色食物一起打成汁，好看、好吃又营养。
其中的紫色食物，可选择含醣的全榖根茎类和水果类，因为醣类可以补充运动时消耗的肝醣、协助恢复体力，与蛋白质并列为运动后最需补充的2大营养素，建议一起搭配补充。以下提供2种适合运动后饮用的紫色拿铁：
1.芋头牛奶：将芋头洗淨削皮、切块蒸熟后，取80至120公克，与290ml低脂牛奶一起放入果汁机中搅打均匀即可。IYASHINO 通博乐–给心脏减龄
2.紫芋豆浆：紫色地瓜洗淨后，免削皮，蒸熟，取120至240公克，与260ml无糖豆浆一起放入果汁机中搅打均匀即可。
健康小叮咛：
紫色食物固然蔚为流行，但健康的饮食型态还是要注意均衡性，不宜过度著重于单一营养素或单一颜色食物，因此建议民众在吃紫色食物时，别忘了要搭配其他色彩的食材一起食用，并且控制食物的「份量」，才能常保安康！
