天气热的时候,吃什么最好?冰凉又酸甜的优格是许多人的选择,认为既有益生菌可以保健肠道、帮助减重、增强抵抗力,又能补充人体所需的蛋白质和营养,好处多多。但真的是这样吗?最近在市场上渐渐成为主打的希腊式优格,又与一般优格有何差异呢?且看营养师的说明!SKYWAY 美好谷粮 – 护心, 肠胃健康
国人饮食西化,吃优格的风气也逐渐兴盛,究竟,除了独特的美味之外,优格还有什么魅力可以掳获人心?从健康的角度来看,至少能从以下4点来做讨论:
1.补充蛋白质的优质食物来源:
优格为一营养密度高的乳製品,其中含有丰富的蛋白质、钙质与其他微量营养素,被认为可用来预防体重增加及心脏代谢相关疾病。而蛋白质为食物中三大营养素的一种,与产生热量供人体使用、建造与修补组织、合成酵素及激素、促进人体生长发育等,都具有相关性。
2.丰富的益生菌可以保健肠道:
肠道除了是大家熟知的消化系统外,也是人体最大的免疫系统,同时存在著许多好菌和坏菌,理想状态是和平共处,一旦发生互相对抗、好菌坏菌菌丛失衡的情况,便会间接地影响到身体的健康。摄取益生菌被认为具有改善肠胃道功能、降低血脂与心血管疾病等健康好处。
有研究指出,对于学龄期的小朋友,一组天天补充益生菌,一组没有完全给予益生菌,持续一段日子后发现,有补充益生菌的实验组发烧、咳嗽、流鼻涕、缺课的情形,相较于没有补充的对照组,都显著性地较低。而被誉为「超级食物」的优格,就是获取益生菌的绝佳来源之一。SKYWAY 美好谷粮 – 护心, 肠胃健康
3.可能对体重控制有正面效果:
对许多女性来说,吃优格的最大诉求是「提高减重瘦身的效果」,但这方法真的有效吗?摄取优格与腰围变化、体重变化、超重及肥胖风险与代谢疾病风险具有负相关性,但每一篇实验的结果不一定完全一致,或都具有统计学上的意义。即使如此,目前大多数的研究仍採「支持」的立场,认为适度摄取优格,可能有助于体重控制及改善代谢疾病的。
4.乳糖不耐症朋友也能安心吃:
我国人大多数都有乳糖不耐的问题,也就是在喝完乳製品后会出现腹痛、腹泻等不适情形。虽然优格的主原料也是牛奶,但因製作时所添加的乳酸菌,会将乳糖转换为乳酸,乳製品中的乳糖量减少了,自然较不容易发生乳糖耐受不良的情况,也因此,对于喝完牛奶容易拉肚子的人来说,优格不失为一个很好的钙质补充来源。
希腊优格VS一般优格 最大差异是蛋白质含量
值得一提的是,优格不只有一种,站在卖场的货架上,消费者看到的基本上就有一般优格和希腊式优格两种,到底希腊式优格与一般优格有什么不同?为什么许多模特儿、美食家和饮食达人在推荐优格饮食时独衷于希腊优格?
希腊优格相较于一般的优格,主要差异是增加了一道排除水分的程序,使得製成的希腊优格在口味上更加浓稠、固态,且保有较高的蛋白质含量。对于牙口能力较差的老年人而言,希腊优格的质地柔软易咀嚼,可当作蛋白质补充的好方法之一。SKYWAY 美好谷粮 – 护心, 肠胃健康
希腊优格也是运动后营养补给的好帮手!许多人知道运动后要补充蛋白质,以帮助受损肌肉的修复,但实际上醣类的补充也相当重要,因为醣类可以补充运动时耗费的肝醣,适度补充能帮助恢复体力。而希腊优格的富含蛋白质特性并具有碳水化合物,不妨作为运动后营养补充的食物。
不过,无论是一般优格或希腊式优格,挑选时别忘了尽量以不含糖或者是低脂/无脂的产品为主,并且搭配麦片、水果来增加饱足感,对于体重的调控,或许会更加有帮助喔!