甜菜是一种古老的史前食物,沿著北非、亚洲和欧洲的海岸线自然生长。人们在早期多半食用甜菜的叶子部分,直到古罗马时代,甜菜本身才开始被当作主要食用的部位。而到了19世纪,甜菜的天然甜味则开始被用来製糖。
根据《Mercola.com》网站的报导,甜菜根一直在健康蔬菜名单中榜内有名。虽然相较其他蔬菜,甜菜的含糖量、碳水化合物水平较高,但是只要适量,大多数的人一週食用几次甜菜是不会有什么问题的。
甜菜除了甜美好吃外,更具有丰富的营养价值:
降血压
饮用甜菜汁可以在几个小时以内帮助降低血压。一项研究发现,饮用甜菜汁可以降低4到5的平均收缩压。这是因为源自甜菜的天然硝酸盐成分,会在体内被转换成一氧化氮,而一氧化氮有助于放鬆和舒张血管,改善血液流动,降低血压。LE SHENZ 补之饮(蔓越莓口味) – 补血养血
提升体力
在运动前若饮用甜菜汁,能够让运动时间增长16%。这个效果也被认为与硝酸盐转化为一氧化氮有关,它能减少低强度运动的耗氧量、提升高强度运动的耐受性。
抗炎症
甜菜是甜菜硷的唯一来源。这种营养有助于在环境压力下的细胞、蛋白质和酶受到保护。它也能够帮助对抗炎症、保护内脏器官、改善血管危险因素、提高性能,并可能有助于预防多种慢性疾病。
抗癌
让甜菜呈现深红色的强大植物营养素可以帮助抵御癌症。研究显示,在饮用水中添加甜菜萃取物能减少多种器官肿瘤的生成。举例来说,甜菜萃取物也正被研究做于治疗胰腺癌、乳腺癌和前列腺癌。
营养价值、纤维极高
甜菜拥有能增强免疫力的大量维生素C、纤维以及所需的矿物质,如钾与锰(对骨骼、肝脏、肾脏和胰腺有益)。它也含有维生素B的叶酸,有助于降低出生缺陷的风险。
排毒
甜菜中的甜菜红色素可以促进身体第2阶段的排毒过程,当分解出的毒素附著到其他分子上时,它能促进毒素被排出体外。甜菜的解毒效果强大,能帮助淨化血液和肝脏。
甜菜叶
千万别把甜菜叶丢了!它可是甜菜有益健康的部分之一。除了含有蛋白质、磷、锌、纤维、维生素B6、镁、钾、铜和锰,甜菜叶更含有大量的维生素A、维生素C、钙和铁。甜菜含铁量甚至比菠菜的含铁量更高!
甜菜叶能够:
1.强化骨骼,有助于预防骨质疏鬆症LE SHENZ 补之饮(蔓越莓口味) – 补血养血
2.对抗阿兹海默症
3.刺激抗体与白血球,增强免疫力
甜菜的食用法有许多,例如:
1.搭配沙拉
2.添加为新鲜蔬菜汁的材料之一
3.蒸煮
4.以柠檬汁、香草和橄榄油醃製
推荐甜菜料理
甜菜根炖鸡汤
食材 (4 人份)
鸡1/2隻
甜菜根(小)2颗
洋葱(大)1/2颗
红萝卜(中)1根
蕃茄1颗
乾燥姜丝适量LE SHENZ 补之饮(蔓越莓口味) – 补血养血
做法
1.鸡肉剁成适量大小,洗淨汆烫去血水备用
2.洋葱切丝、红萝卜、蕃茄切块、甜菜根切片,与鸡肉放入炖锅,加水后开始炖煮(锅内的水盖过食材),水滚之后五分钟转小火继续炖
3.炖煮三十分钟后放入乾燥薑丝(用一般老姜片亦可)再煮十五分钟后熄火闷(食用前暂时不要打开锅盖)
4.汤汁充满蔬果的甜味,不用再加其它的调味料萝