市售减肥、防癌产品琳琅满目，网传：「蝶豆花能瘦身防癌！」引起民众高度青睐。营养师表示，目前并没有科学实证证明蝶豆花具有瘦身防癌效果，但可确定的是，蝶豆花含有抗发炎、抗氧化物质，藉由茶饮泡制食用能辅助养生。

蝶豆花（Clitoria ternatea）原产于热带和亚热带地区国家，其主要特征为酷似蝴蝶的蓝色花瓣，常作为天然食用色素，可以透过不同酸碱度调出渐层蝶豆花，为近年来颇夯的饮料之一。ERA 蝶豆花/蓝花茶​​

蝶豆花富含黄酮醇、花青素

在传统阿育吠陀医学中，蝶豆花被认为具有增强记忆及认知能力、纾解压力、镇定情绪、抗忧虑、消炎、松弛血管平滑肌等功能。近年研究也发现，蝶豆花富含三萜类化合物、黄酮醇、花青素，具有抑制血小板凝集、促进血管扩张、改善糖尿病、抗氧化等生物活性。

同时，分析蝶豆花花瓣成分后发现，在矿物质含量分析中，蝶豆花花瓣的钙、镁及钾离子相对较高，在其他抗氧化物质的表现上，蝶豆花富含花青素(Ternatin Anthocyanins )、槲皮素糖苷(Quercetin Glycosides)、肌醇(mome inositol)等活性物质，具有抗发炎、抗氧化的功效，甚至具有开发为抗癌产品的潜力。

蝶豆花具有抗氧化能力食用3点小叮咛

今年发表的一篇期刊，针对健康受试者使用蝶豆花萃取物粉末与蔗糖后，观察受试者血糖变化及血浆中抗氧化能力的随机对照实验中发现，同时摄取50克蔗糖溶液与蝶豆花萃取物粉末的受试者，其血浆中抗氧化能力显著高于单独使用50克蔗糖组别，在胰岛素浓度变化上也较稳定。

除此之外，蝶豆花在抗氧化能力的表现上是可以肯定的，但在调节胰岛素的机​​制上仍不明确。营养师陈秉辰强调，蝶豆花鲜艳的蓝色来自于比其他植物多10倍的花青素，不仅能抗发炎、促血液循环，更有调降血压效果，但是有3点小叮咛，要谨记：

1.大量的花青素会抑制血小板的凝集功能，准备要开刀、正在服用抗凝血药的患者与孕妇，应避免饮用。

2.花青素对温度敏感，冲泡时须注意冲泡温度，以60度C以下水温冲泡，可避免花青素营养素流失。

3.蝶豆花摘采后，应存放在干燥、避光环境，以免变质。格恩美养颜胶囊 – 月经失调

蝶豆花飲品含糖勿過量　小心血糖失控

由於蝶豆花沒有味道，民眾若添加檸檬，呈現紫色的蝶豆花飲品時，要注意其中是否有額外添加果糖、蔗糖。若是正在減重的民眾，則必須限制茶飲的含糖量，以免攝取過多熱量。此外，糖尿病患如喝蝶豆花時，建議可購買無糖，自己再添加代糖，以免影響血糖控制。

【蝶豆花柠檬饮】

食材：（1人份），蝶豆花2-3朵、檸檬半顆、60度C熱水200ml、蜂蜜5ml、冰塊適量。

作法：

• 1.蝶豆花以熱水沖泡至花青素釋出後取出花瓣。
• 2.取1空玻璃杯，倒入蜂蜜做最底層。
• 3.將柠檬汁擠入步驟2之玻璃杯。
• 4.將冰塊倒入步驟2之玻璃杯。

• 5.將沖泡好的蝶豆花茶沿著杯緣緩緩倒入(注意不可倒太快，以免破壞分層)。

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