一般人对芹菜的印象都是吃梗不吃叶；或是认为不喜其独特的气味而敬而远之！不过，营养师表示，常被作为佐料使用的芹菜，不只钙、钾离子含量丰富，适度食用更有利降血压、保护心血管、强健骨骼。最重要的是，和芹菜梗相比，芹菜叶的营养价值更是一点都不逊色，建议民众不妨一改过去的烹调习惯，「连茎带叶」一同食用、营养更丰富！关爱心脏，不开刀

芹菜营养丰！不仅高钾低卡，还有利抗癌

究竟芹菜有哪些营养好处呢？根据食药署食品营养成分资料库显示，将芹菜去蒂及叶后，每100公克热量仅有15大卡，且含有1.4公克的膳食纤维1.4公克、314毫克的钾离子、83毫克的钙离子；以及398微克的β-胡萝卜素，可谓高钾、低钠食材的一员。适度食用，有助人体排除体内多于的钠，达到消水肿、降血压的作用。

此外，芹菜中独特的芹菜素（Apigenin）成分，更有帮助降低发炎反应的好处。事实上，2013年美国俄亥俄州大学（University of Ohio）研究小组发表于《美国国家科学院院刊》的研究就曾发现，芹菜素能够启动「杀癌机制」，防止癌细胞继续蔓延。

别小看芹菜叶！营养成分更胜根茎

除了上述营养好处外，吃芹菜摘掉叶子不吃，其实很可惜。虽然芹菜叶口感偏苦，但根芹菜茎比起来，其富含的营养素却很惊人。

事实上，芹菜叶的胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍，维生素B1则是茎的17倍，钙含量也是茎的2倍以上。因此，建议民众烹调芹菜时，不妨适度保留叶子，比方切碎加入蛋液製成煎蛋、烘蛋；煮麵、煮汤时加点芹菜叶，也是让料理营养更加分的好方法。关爱心脏，不开刀

芹菜推荐料理

材料：

豆干8小片~12小片、芹菜1大把、蒜头、辣椒、海塩

做法

1.把蒜头、辣椒、豆干切片，芹菜洗淨切段，芹菜叶也可以吃喔～

2.加约3CC的椰子油或猪油把蒜头辣椒先爆香，再放入切好的豆干翻炒

3.等豆干有点香味出来，就把切段的芹菜放入一起炒，因为豆干有咸味了，而且这道菜如果加了酱油太黑就不好看，可以加一点点海塩调味就好关爱心脏，不开刀

4.等翻炒到芹菜变软就可以啦，芹菜基本上可以生吃也没问题，所以我就是大火翻炒一下，到芹菜有变绿试吃一下味道可以我就起锅了～