知名连锁咖啡店推出抹茶布丁,吸引不少品牌粉丝和抹茶控的兴趣,疯狂在FB、IG等社群软体秀照片。抹茶布丁除了颜色绿得耀眼、滋味独特之外,抹茶所含的3种营养素更是维持健康的好帮手,但市售抹茶布丁可能有糖和奶油添加过量的疑虑,该怎么办呢?营养师建议自己动手做做看吧!马上点击排毒瘦身饮品
抹茶3大营养成分:儿茶素、咖啡因、L-茶胺酸
一提到「抹茶」,您会想到什么呢?长期关注饮食和健康议题的人,绝大多数一定会想到「儿茶素」,的确,儿茶素是目前茶品中最被广泛认为对人体具有功效的物质,但您或许不晓得,儿茶素中的epigallocatechin-3-gallate(EGCG,没食子儿茶素没食子酸酯)更是相关研究中的主流观察项目。
EGCG是决定儿茶素品质的关键,EGCG被认为可以加速脂肪氧化、提高人体的能量消耗、显著降低血液中坏胆固醇(LDL),并有高度抗氧化能力,可以降低癌症风险。马上点击排毒瘦身饮品
除了丰富的儿茶素之外,抹茶另含有2种颇受科学家关注的成分,一是咖啡因,二是L-茶胺酸(L-theanine)。咖啡因一般被认为有增加警觉性及提神效果,但特别的是,抹茶中的L-茶胺酸含量也很高,研究发现摄取200mg的L-茶胺酸,有助放鬆心情、稳定情绪及减少焦虑,可与咖啡因引起的反应做抵销。这也就是为什么一样是提神的诉求,喝抹茶较咖啡不会引发焦虑和心悸!
别让身体不开心!吃抹茶布丁要注意「油」和「糖」!
平时喝点抹茶有益健康,但当抹茶变成布丁原料的一份子,那就不一定萝!市售的抹茶布丁为迎合大众口味,通常会添加砂糖及动物性鲜奶油,以降低抹茶原本的苦涩味,一旦添加太多,恐让吃的人身体不开心。
依据世界卫生组织的每日饮食建议,糖摄取量佔整日总热量的比率应自10%降低至5%,过多的精緻糖摄取可能引起其他慢性疾病,例如:糖尿病、高三酸甘油酯血症等。
至于动物性鲜奶油,其主要成分是脂肪,热量相当高。而在营养标示中,脂肪又可分为「饱和脂肪」及「反式脂肪」,依照美国最新的2015至2020年饮食指南建议,饱和脂肪建议摄取量不得超过每日总热量10%,而反式脂肪被认为会增加血中坏的胆固醇(LDL)并减少好的胆固醇(HDL),无论是哪一种,过量摄取都会提高心血管疾病发生的风险。
自己动手做更安心 营养师的抹茶布丁食谱大公开
近年国内食安争议不断,不想成为误踩健康地雷的倒楣鬼,建议大家在家动手做不加入鲜奶油又能酌量调整糖量的抹茶布丁,既能吃的安心,又能享受下厨的乐趣。
【营养师版抹茶布丁】
材料:鸡蛋1颗、鲜奶150c.c.、细砂糖10公克、抹茶粉0.5茶匙。马上点击排毒瘦身饮品
作法:
将鲜奶放入锅中,并添加砂糖,利用中小火煮至砂糖融化,不需煮至滚,并加入抹茶粉拌匀。
将鸡蛋打匀后混入抹茶鲜奶中过筛。
缓缓倒入盛装的容器当中,以避免气泡产生。若有气泡,可使用牙籤戳破气泡。
接著使用电锅蒸,待蒸熟后,再焖约3至5分钟。最后,取出放凉即可。
【小常识/抹茶粉V.S绿茶粉】
「绿茶粉」和「抹茶粉」的外观相似,许多人以为是一样的东西,抹茶粉与绿茶粉在製作过程中即不相同,一般绿茶粉是用炒锅杀菁及机器研磨、製作温度较高;抹茶粉则是採蒸气杀菁法及低温研磨而成,对营养素的破坏较小,较能减少营养素的流失,及维持较翠绿的天然色泽。另外,在质地上,抹茶的粉末也较一般茶品更为细緻,可做为选购时的参考。马上点击排毒瘦身饮品