蛋白质是想减肥者的圣品？有一些人希望藉由运动瘦身，于是饮食採取低碳水化合物、高蛋白质的方式摄取，以为「健康的菜单=多摄取蛋白质」，尤其是认为低脂肪的蛋白质来源，非鸡胸肉莫属，所以，只拼命吃鸡胸肉。对此，来听听专业健身教练怎么说。
减肥期间勿大量摄取过多的蛋白质 恐反效果
许多人拟定减肥菜单时，都认为要多吃许多蛋白质，提到「蛋白质」这三个字，大家脑中便会联想到「健康的饮食、鸡胸肉、蛋白、不会发胖的减肥菜单」等。蛋白质对于身体很重要，固然没有错，因为蛋白无法在体内合成，所以需要靠食物来摄取，身体会分解蛋白质製造胺基酸，接著再组合成身体的蛋白质。Honesty 莓果营养纤维素 – 改善便秘
蛋白质也是手指甲或脚趾甲、头髮、皮肤、肌肉、骨骼和血液的主要构成成分，不仅如此，贺尔蒙、酵素、抗生素等，也都是由蛋白质所组成。专业健身教练安振必，在其新书《1天11分钟轻肌力健身，成功瘦39公斤》中表示，虽然，蛋白质是人体必需的养分，但是，在减肥期间若大量摄取过多的蛋白质，反而是不好的。因为蛋白质消化过程会产生氨(俗称阿摩尼亚)，如果给予肾脏或肝过多的氨时，就很有可能引发毒血症。
瘦身期间，蛋白质只要适量摄取即可
葛比尔．柯森斯博士在《Conscious Eating》一书中提到，摄取过量蛋白质，会造成维他命B6、维他命B3不足，而且蛋白质还会将人体中的钙、铁、锌、镁等矿物质排出。建议，瘦身期间，蛋白质只要适量摄取即可；至于运动时记得多增加水分的摄取，才能让水分转成尿素，将不好的物质快速从身体排出体外。
鸡胸肉是最低脂的蛋白质？
另外一个迷思是「鸡胸肉是蛋白质中最为低脂肪的选择」，鸡胸肉的好处是每公克的蛋白质含量高、脂肪含量低，就算摄取相同的量，相对来说所摄取的脂肪也较少。最近有一些鸡胸肉加工食品，方便补充。但是，像高蛋白质、低脂肪含量的食物不仅只有鸡胸肉，所以并没有非得一定要吃鸡胸肉，像是牛或猪的上腰肉、板腱肉、菲力、里脊、鸡蛋、鲔鱼、鲑鱼、白肉等，都是可以弹性食用。Honesty 莓果营养纤维素 – 改善便秘
锻鍊「大肌肉」：高强度运动+蛋白质
最后提醒，有的男生想锻鍊出「大肌肉」，所以，特别摄取高蛋白质，甚至买蛋白质补充剂食用。其实，在做重量训练时，的确需要比平常摄取更多的蛋白质，所以，适度蛋白质补充剂的摄取是有帮助的。但是，建议先以天然食物的蛋白质优先摄取为佳，不足的部份再摄取蛋白质补充剂。注意如果没有高强度的运动配合，仅是一味摄取蛋白质的话，反而有变胖的可能，千万要小心。
