你是「无肉不欢」一族吗？三餐中只要有一餐没有吃肉，包括猪肉、牛肉、鸡肉，就觉得十分空虚。虽然肉类食物确实有助于人体补充蛋白质。但是，站在营养学的角度来说，蛋白质的获取来源可不能只靠吃肉来补充。根据外电报导，美国营养专家建议以4种食物替代油滋滋的肉类，其中，以具有「营养全能王」之称的蘑菇最令人惊豔。即溶八珍人参汤-月月没烦恼
红肉料理吃太多 伤害心血管健康
肉类吃太多，会增加罹患心脏病、2型糖尿病，以及其他健康问题的风险。尤其像是过度摄取猪排、香肠、培根等红肉料理，小心饱和脂肪酸比例较高，不仅容易伤害心血管健康，还有可能会增加未来罹患大肠直肠癌的风险。
摆脱肉类，选择基于水果、蔬菜、穀物和豆类的饮食，可以降低这些慢性疾病发生的风险。根据美国医师委员会《The Physicians Committee》的总裁，同时也是医学博士美国尼尔·D·贝尔纳博士Neal Barnard表示，有4种简单、健康的肉类替代品，以及建议食谱，有助于摆脱肉食的疾病风险，吃出健康！
4种替代肉类好食物
蘑菇
其中，有「营养全能王」之称，本身含有高蛋白、低脂肪，以及丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的蘑菇，也是替代肉类的好选择。即溶八珍人参汤-月月没烦恼
蘑菇营养丰富、味道鲜美，富含18种氨基酸，其营养价值仅次于牛奶，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例，甚至比牛肉更好。蘑菇还有「蔬菜牛排」美誉，因为热量少，易有饱足感，是减重的好食物。因为蘑菇具备这一些优异的条件，所以成为营养饮食的新明星。
此外，蘑菇具有肉香味和质地，使其成为理想的低脂、无胆固醇肉类替代品。蘑菇非常适合搭配烧烤牛排或汉堡，或添加在墨西哥铁板烧，以及义大利麵当中。
【建议食谱】：醃蘑菇汉堡。
豆腐
另一个推荐替代肉品的是豆腐，有助于预防癌症、心脏健康，并对骨骼健康有益。豆腐适合像鸡蛋或肉类一样与蔬菜一起料理，也可製成豆腐汤。
【建议食谱】：烧烤豆腐。
豆类
豆类和扁豆的脂肪含量很低，却含有蛋白质、纤维、维生素和矿物质，这些都是在肉类中找不到的。建议使用豆子、扁豆、辣椒做成炸玉米饼、沙拉和无肉麵包。即溶八珍人参汤-月月没烦恼
【建议食谱】：黑豆墨西哥风味辣汉堡。
麵筋
麵筋是一种高蛋白肉类替代品，可以在口感和质地上模仿肉类。适合用于烧烤、烤肉、炒菜。
【建议食谱】：麵筋肉片。
补充蛋白质，只要从以上4种常见的食物中聪明变换，就不必担心有心血管疾病等风险。尤其，在控制体重的人，不妨透过以上肉类替代食物，适度补充豆类製品来获取蛋白质，并且注意烹调方法，也不必担心拖垮基础代谢，反而有变胖疑虑！
