减肥排行榜上最常出现的食材，非地瓜莫属，有人把地瓜当作一餐，除了吃出饱足感，还能藉此减肥。但是，也有的人担心地瓜含糖量高，可能愈吃愈胖。到底应该如何聪明吃地瓜，才不会踩到地雷，而能真正达到减重的效果，来听营养师一次破解。

地瓜膳食纤维丰富　连皮一起吃好处多

先来看地瓜有哪一些营养？地瓜属于全穀杂粮类，含有丰富的膳食纤维、β-胡萝卜素、镁、钾等营养素，而红色地瓜的β-胡萝卜素与维生素Ａ含量最高，甚至高出黄色的90倍。

地瓜本身已经含有很多营养，但如果连皮一起吃，可以摄取更多有益成分「粘液蛋白」，地瓜皮含有丰富的粘液蛋白，是一种多醣类物质，可以降低血中胆固醇的含量，避免脂肪沉积在心血管中，进而保持血管的弹性，有助于预防血管硬化、高血压等心血管问题。马上点击查看降胆固醇产品

地瓜连皮一起吃，也能吃进更多的维生素、矿物质、植化素，好处多多！但这个前提下须把地瓜皮刷洗乾淨，也由于地瓜皮中膳食纤维含量较高，且质地较粗糙，因此，若是容易胀气，或有胃溃疡、腹泻等肠胃发炎症状的患者，应避免食用。

吃地瓜助减重？营养师：要和整日淀粉量替换食用

地瓜为什么会成为人人口中的减重神器？每100克地瓜约含2.5克膳食纤维，一般人都知道，膳食纤维可以促进肠道蠕动、帮助便便成型，适量补充就可以加速排出体内废物、毒素，同时预防便祕。另外，膳食纤维还可以延缓饭后血糖上升、增加饱足感，很适合糖尿病患者、瘦身族群补充。

虽然相较于精緻淀粉而言，地瓜含有的膳食纤维及丰富的营养素，可以取代一部分的淀粉来源。但由于220g的番薯约等于一碗白饭的碳水化合物含量，记得和整日淀粉量代换食用，以免造成整日淀粉量摄取过多而造成肥胖，导致想用地瓜减肥反而越减越肥。以下也提供一个吃地瓜降低热量的小撇步：

食用地瓜前先放进冰箱约1~2小时，当变成冰地瓜后再吃，此时地瓜内的淀粉将结晶变成抗性淀粉，可降低热量吸收率。

至于在一天三餐中，应该如何聪明以地瓜代换一餐的饮食内容？若早餐习惯吃白馒头、白土司、麵包者，可以改成一颗中型地瓜。有喜爱吃粥者，可以将地瓜一起煮成地瓜粥，取代部分白粥，也可增加膳食纤维跟营养素的摄取。或是平时在家，也可以将地瓜一起煮成地瓜饭。

提醒，地瓜属于全穀杂粮类，只要和淀粉类食物一起替换著吃，就比较不会出错！马上点击查看降胆固醇产品

【吃地瓜不踩雷】：

●煮著吃—维生素易流失。

●蒸著吃─蒸地瓜的烹调温度约100℃，可保留较多的水分与营养素，吃起来较鬆软、湿润。

●烤著吃─建议别吃烤到焦黑的地瓜，避免吃进丙烯醯胺。

因此，想透过吃地瓜获取营养素的人，不妨选择蒸地瓜，可以吃进较多抗氧化的营养素。