随着养生风气抬头,许多人对于有「解毒之王」、「香料皇后」之称的薑黄情有独锺,尤其是看中薑黄有助缓解消化不良、促进身体代谢,甚至有一些研究指出,薑黄也有辅助减肥、降血脂等好处。中医师表示,想要学会聪明吃薑黄,才能吃出薑黄的抗氧化力,才不会白费工。尤其有5种情况的人不能吃错,小心愈吃愈大洞。
吃薑黄对健康好处:抗氧化、抗菌、抗发炎
薑黄具有独特的风味和颜色,常常作为一种香料被添加到咖哩和芥末中。一般人认为薑黄含有多种抗氧化、抗病毒、抗菌、抑菌与抗发炎的特性,认为吃薑黄有益健康,而将薑黄添加在饮食中似乎成为一种养生风潮。HEALTH DOMAIN 保肝康-护肝排毒 纯姜黄粉产品
中医看吃薑黄好处:通经止痛、活血化瘀
中医如何看薑黄的养生好处?吴明珠中医师表示,根据《本草纲目》记载,薑黄、鬱金、蒁药三物,形状、功用皆近。但鬱金入心治血;而薑黄兼入脾,兼治气;蒁药则入肝,兼治气中之血,为不同尔。古方五痺汤用片子薑黄、治风寒湿气手臂痛。戴原礼《要诀》云:片子薑黄能入手臂治痛,其兼理血中之气可知。
简单来说,薑黄有破血行气、通经止痛、活血化瘀之效。因此常被用于治疗因血瘀气滞、血液循环不畅而引起的心、腹、胸、胁肋部疼痛症状。以及有助改善月经迟来、失调等闭经症状。如果有风湿、肩臂疼痛的症状,适度吃薑黄也有缓解效果。
薑黄力量大,含有关键营养成分薑黄素
提到薑黄对健康的好处,其中经常被讨论的关键营养成分即薑黄素(curcumin),尤其是这种成分经过萃取后,能发挥多少成效,始终是研究的目标。在白色脂肪组织中,薑黄素可以减少巨噬细胞浸润、瘦体素;在发炎相关的肥胖,薑黄素可以增加脂联素(Adeponectin)的表现,抑制 NF-kB 的活性,因此推测对于肥胖有抑制的效果(Ref 1),但仍需更多人体试验来证实。
另外,根据现代药理研究发现,薑黄素具有抗炎镇痛的作用,薑黄素还有明显抑制肿瘤细胞,以及减少动物肿瘤发生、抗癌变的作用;薑黄素能抑制脏器的脂质过氧化作用。HEALTH DOMAIN 保肝康-护肝排毒 纯姜黄粉产品
薑黄不容易溶于水,不易被人体吸收
看似薑黄有这么多功效,但是,要注意薑黄素的结构式中包括两个苯酚,较易溶于有机溶剂或油脂。薑黄的水溶性不佳造成人体吸收率差,再者,它在人体肠道以及肝脏的代谢很快速,所以即便人体成功吸收了,在体内也留不太住。根据薑黄素相关的细胞实验都可以见到很显着的结果,但当应用到人体实验时,并不一定能够得到相同效果,主要就是因为生物可利用率低的缘故。此外,有研究发现薑黄会因为紫外线照射而受到破坏。
因此,想透过日常食用薑黄获得健康好处,可能并不如预期。如果买整条的薑黄来吃,或者是买一包薑黄粉来泡水喝,基本上是吸收不了什么薑黄素的。日常食物通常只有咖哩有薑黄,而咖哩料理通常会用到油脂一起烹调,是相对容易吸收的形式。天然薑黄中含有薑黄素,但是薑黄不容易溶于水,因此不易吸收,而且还很容易代谢,很难在体内产生高浓度。为了解决这个问题,科学家使用了「奈米化」、「脂质体」、「磷脂质复合物」等方式,来增加人体对薑黄的吸收程度。但是,要达到促进健康的效果,还需要更多的实验辅助。
薑黄素和β胡萝卜素、茄红素同为脂溶性营养素的一员,因此建议烹调或食用时加入适量油脂,比较有助人体吸收。WHO建议,薑黄素一天的摄取量是以每公斤体重使用0~3mg来计算。建议在安全考量下,每日摄取量宜在200mg以内。
吃薑黄加蜂蜜提升抗氧化力?女中医师说…
网路有一说:「吃薑黄时加上蜂蜜,可能增加抗氧化力」,是真的吗?蜂蜜含有丰富的抗氧化物质,并具有消炎作用;薑黄素能够刺激身体分泌有助强化免疫系统的蛋白,所以有助抗氧化。两者加在一起食用,可以调整口感减少薑黄呛辣口感,但是,对于抗氧化力能否发挥1+1>2的效果,其实,并不必期待过高。
5种人不适合吃薑黄
提醒,有下5种情况的人不适合食用薑黄:
1.肠胃不适症状:薑黄粉对胃黏膜具刺激性,摄取过量小心会有腹泻、噁心、肠胃不适等副作用。HEALTH DOMAIN 保肝康-护肝排毒 纯姜黄粉产品
2.胆结石患者:薑黄会促进胆汁分泌,因此胆结石或胆道异常患者不宜摄取。
3.服用抗凝血剂患者:薑黄有抗凝血的功能,所以若有正在服用抗凝血剂的患者,必需谨慎使用。
4.月经来潮:薑黄除了能活血化瘀,同时也有抗凝血效果。为了避免行经期间大量出血,女性朋友不宜于生理期间服用。
5.孕妇、备孕者:怀孕中或是有近期内有备孕需求的妇女,注意有活血化瘀、通经走窜之效的薑黄,同时也有抗着床,也就是抵抗受精卵着床的作用。