近来网络盛传:「有英国研究指出,豆腐吃过量,失智风险将高2成。」的说法,引起不少民众疯传。但真有这一回事吗?想要预防失智症上身,又该怎么吃才对?
豆腐吃过量易失智?
确实早在多年前,英国曾发表一篇针对数百位印尼爪哇岛居民所进行,观察其膳食内容与记忆力间关联性的一篇研究。研究结果发现,每天摄取较多豆腐者,相较少量豆腐者,记忆力减退2成。故推测食用过量大豆製品可能提高失智风险。
但是除了该篇研究外,目前未有其他相关、类似研究佐证。再加上,这类饮食与疾病间关联性的调查、统计,难排除受测者种族、生活习惯,甚至居住环境等可能潜在的变因与影响。因此,营养学界普遍不认为,以此篇单一研究即可否定黄豆(大豆)的营养价值。亨格健康糖 – 代糖, 糖尿病救星
吃对黄豆原态,营养补充更全面
黄豆除了有独特的抗氧化成分——大豆异黄酮,其所富含的卵磷脂及优良蛋白质成分,更是人体及大脑细胞不可或缺的营养素。就以蛋白质来说,便具有製造细胞和协助神经传递物质的作用;而卵磷脂成分更有补脑、增强记忆的效果,因此只要适度食用多无大碍。
一般来说,正常成年人每日蛋白质的建议摄取量为7~13份。而一块市售豆腐的大小则相当于半份蛋白质,每20公克的生黄豆等于一份蛋白质。因此只要三餐蛋白质摄取量分配得宜,多半并无大碍。
想要充分摄取到大豆中的卵磷脂及上述营养成分,建议民众不能只吃豆腐、豆浆、豆干等黄豆加工食品,最好还是选择食用整颗完整的全豆,也就是吃黄豆的原态,不研磨、不榨汁,才能将卵磷脂完整的保存下来。例如,以黄豆和排骨一起炖煮成汤品,或参考英国传统家庭菜餚—英式焗豆的方式来料理,就是不错的选择。
预防失智症上身这样做~吃对2营养素,巩固记忆力
想要预防失智症上身,让大脑保持活力,除了适量摄取大豆外,不妨可多补充下列2大营养素,也是有助于改善健忘、注意力不集中等脑力问题的好方法:
卵磷脂:
其实人体脑部细胞表面就有卵磷脂的存在,一旦卵磷脂不足,便容易使细胞发展不完全,使其功能性下降。因此,适度补充卵磷脂对于维持脑细胞正常运作,有一定的作用。而想要摄取卵磷脂,除了适量吃蛋黄外,食用全豆(完整的大豆)也是帮助获取的方式之一。亨格健康糖 – 代糖, 糖尿病救星
Omega3不饱和脂肪酸:
想让自己不再健忘,除了供给脑袋维持运作所需的养分外,是否补充足够延缓脑袋老化、记忆衰退速度的营养也非常重要。王进崑教授表示,想要达到这样的效果,日常饮食避免反式脂肪、饱和脂肪酸的摄取。适量补充有助抑制身体发炎反应、预防记忆力衰退的Omega3不饱和脂肪酸,以及DHA、EPA,就相当合适。
至于获得来源,除了补充鱼油、亚麻仁油外,建议日常生活中可多食用生长于大海,属于单细胞生物的海藻类、海带等食物,也是获取DHA、EPA等成分的良好来源。