热苦瓜～只杀癌细胞? 热的苦瓜水可以救你一辈子?
网传：「热的苦瓜水可以救你一辈子，热苦瓜～只杀癌细胞！ 」切2~3片苦瓜放在杯子里，加入热水，它会变成「碱性水」 ，每天饮用，对任何人都有益。热水能释放一种抗癌物质，这是在医药领域有效治疗癌症的最新进展…。另外，还提到苦瓜汁内的胺基酸和苦瓜多酚，能调整高血压，有效预防静脉栓塞，调整血液循环…。
苦瓜中维生素Ｃ含量相当高，具有抗氧化作用，每100g含41.5毫克维他命Ｃ，还有苦瓜中特有的苦瓜素、苦瓜胜肽以及钾、钙、镁、膳食纤维等营养素，含量都很丰富。值得注意的是，苦瓜其中的营养素在加热超过60度以上的高温烹调，活性会受到破坏。所以，如果烹调错误，就吃不到苦瓜原本丰富的营养价值了。建议以凉拌、沙拉方式料理苦瓜为佳。康福乐 舒渴宝
破解网传一／热的苦瓜水能杀癌细胞？
临床正规治疗癌症，无论是任何治疗药物，除了目的杀死癌细胞，而提高自身细胞的抵抗能力，也很重要。所以，就苦瓜的营养成分上来说，吃苦瓜或许有助于降低慢性疾病发生机会，但是，说到专杀癌细胞，这个就是夸大其词了。任何蔬菜、水果都是辅助健康的角色，并无法拿来治病，更别提是棘手的癌症。
破解网传二／切2~3片苦瓜放在杯子里，加入热水，会变成有益的「碱性水」？
目前没有确切的实证可支持「酸碱性体质」的说法！正常人的饮食，不论是吃下碱性食物还是酸性食物，都不会改变血液和体质的酸碱性。人体本身就具备调节酸碱平衡的机制，其中肺脏与肾脏是对外调节酸碱平衡的重要器官，
吃进去的，最终都会被血液、消化系统、肾脏等身体既有的机制中和，并维持适当的酸碱度。
破解网传三／喝苦瓜汁能调整高血压、降血糖？
苦瓜是蔬菜类里面因含有矿物质钙、钾，所以有助于调节血压。但是，要控制血压的根本办法，仍然是平常要注意饮食不要过咸。
苦瓜素辅助降血糖、减少眼部病变风险
苦瓜内含的苦瓜素在动物细胞实验也有辅助降血糖的效果，但人体临床试验还不完整，而且实验多是以第二型糖尿病为主，对完全缺乏胰岛素的第一型糖尿病或是正使用胰岛素控制血糖的人是不适用的！
研究发现，苦瓜含有苦瓜胜肽（经过萃取后能与胰岛素受体结合，加速吸收葡萄糖，能降低53％血糖，并减少5成糖尿病眼部病变风险，甚至有助于减重，这项研究已经刊登在《食品化学期刊》。
其实，苦瓜是蔬菜的一种，富含膳食纤维，而只要是蔬菜都含有纤维，都可以减少及延缓糖分在肠胃道里的吸收，对控制血糖、帮助体内环保都有益处。建议蔬菜水果能用吃的就不要打汁，而如果要打蔬果汁，则建议蔬菜水果的比例2：1，蔬菜的量要比水果多1倍，来避免血糖的上升造成脂肪囤积。Clovers 糖必退
苦瓜中含有草酸，如果食用过量，影响钙和锌的肠道中的吸收，长期下来容易导致人体钙和锌的不足，所以打苦瓜汁的朋友要注意，打汁前，最好先将苦瓜放入滚水中汆烫一下，以去除过多的草酸。
在每天三餐所需的三份蔬菜摄取中，偶尔将一份蔬菜选用苦瓜，约100g左右苦瓜（1/3条），是不错的选择。以下推荐一道凉拌苦瓜食谱，这样的料理方式可以吃到更多的营养素：
凉拌去苦苦瓜
作法：
1.将苦瓜去籽切片。
2.用盐水泡切片苦瓜20～30分钟。
3.汆烫30秒后再放入冰块水中冰镇。
4.捞起凉拌，淋上酱油即可食用。
