番茄买回家后该怎么保存呢？千万别急著放进冰箱冷藏！日本营养专家表示，番茄放冰箱冷藏会减少珍贵的「茄红素」（Lycopene），不如放在室温下保存，最高可提升60％的茄红素，让人吃下更多健康！Genefood西兰花幼苗饮品 – 抗癌, 抗瘤, 肝排毒
番茄抗氧化力超强，抗老、抗癌又能保护心血管！
番茄红素是一种抗氧化能力很强的植化素，抗氧化能力是维生素E的100倍，不但具有防止肌肤和血管老化的作用，可以对抗细纹和黑斑、养颜美容、预防心血管疾病，医学文献更陆续发现时常吃番茄，其番茄红素可以帮助远离男性摄护腺癌、女性乳癌和子宫颈癌、肺癌、直肠癌和食道癌等癌症。
除了和油一起吃，提高茄红素还有这一招…
一般来说，番茄的颜色愈「红」，就代表含有愈丰富的茄红素，保健力量也越强大，但是，要如何做才能吃下更多的茄红素呢？由日本东京慈惠会医科大学附属病院营养部监修的书籍《营养不流失的食材调理秘诀》提到了2个方法，一个是许多人都知道的「加油烹调法」，内容提到茄红素原本是一种类胡萝卜素，属于脂溶性，所以和油一起烹调摄取，便能使吸收率提升2至3倍。Genefood西兰花幼苗饮品 – 抗癌, 抗瘤, 肝排毒
另一个方法却鲜少人知晓，那就是「常温保存」！书中指出，原产地较温暖的番茄，其实很怕寒冷，从市场买回家后直接放入冰箱冷藏，会引起低温障碍，使抗老化的救世主──茄红素的含量大幅减少。反之，如果没有要立刻食用，可挑选较硬的番茄，在家中进行「催熟」，如此一来最多能增加60％的茄红素！
需注意的是，「催熟」番茄也是有方法的喔！保存于常温时，建议2、3天。而且，保存时，应将每颗番茄分别用报纸包起，蒂头朝下放入篮子中，再放置于15至25℃、不会直射到阳光的位置保存。
番茄完全成熟了，放冰箱保存也要注意这些事！
不过，若番茄已经完全成熟了，又该怎么保存呢？由于直接放置在常温环境保存1周左右，会使维生素C减少15％，放进5℃以下的冰箱冷藏，又会引起低温障碍而变得软烂，因此建议先把成熟的番茄装进塑胶袋，再放入冰箱的蔬菜室，以避免温度过低；如果要冷冻时，可将蒂头取下，再用保鲜膜确实包覆以防止乾燥。Genefood西兰花幼苗饮品 – 抗癌, 抗瘤, 肝排毒
