大吃大喝、久坐不运动，结果出现便祕、发胖、失眠，甚至脾气暴躁易怒等现象…..你有这些症状码？在中医来看，以上令人困扰的症状，多来自肝气疏洩不佳出问题，必需藉由「养肝排毒」来扫除。
肝是解毒器官，可预防疲倦、焦虑、烦躁等小毛病发生，也可以分泌胆汁，为瓦解脂肪的原料，有助减重和防胖。春天养肝排毒该怎么做？透过正确摄取有助强化肝功能，并帮助排出体内毒物的蔬菜，是不错的选择。
日本营养‧食品学会会长宫泽阳夫，在其新书《蔬食力》中提出，有助养肝排毒，以及有助减重的蔬菜，这一些有效成分包括：萝卜硫素、穀胱甘肽等，以下即是推荐摄取的蔬菜：
1.花椰菜芽：
主要含有萝卜硫素（ sulforaphane），带有辛辣成分的萝卜硫素够活化肝脏的排毒功能、淨化致癌物质。相较于发芽后的花椰菜，嫩芽时期的花椰菜所含的萝卜硫素高达 30~50 倍之多，也有助于抑制体内脂肪堆积。ERA LIVEGUARD – 清肝丸
2.香菜：
含有芳樟醇（ linalool），是香菜独特香气的味道来源，有助于舒缓身心及避免病毒感染。香菜香气成分中的水芹烯（ phellandrene）、两种藻烯类（ pinene） 成分能刺激神经提振精神。
3.芦笋：
含有穀胱甘肽（ glutathione）、 多酚（ rutin） 等，穀胱甘肽能够强化肝脏功能有助排毒之外，对于抗氧化、 美白与抑制全身老化，也相当有功效。 芦笋尖端部份有丰富的多酚，能有效防止动脉硬化及高血压。芦笋根部含有天门冬醯胺（ Asparagine），能增强免疫力、使细胞恢复正常生理状态，并可帮助身体排除多馀水分、有益排毒及消除疲劳。
4.水芹：
含有异硫氰酸酯（ isothiocyanate）、黑芥子甘（ sinigrin）。含辛辣成分的异硫氰酸酯能活化肝脏的排毒功能、有效淨化有毒物质。另一种所含带辣味的成分黑芥子甘，则与山葵一样有抗菌的功能。
除了以上养肝排毒的食材，宜适度摄取之外，另外，有机专家鸟塚小姐也分享让体内废物排出的4个技巧：
排出体内废物4技巧
1. 藉由「 螯合蔬菜」，排出体内有害金属
像是香淤烟雾中所含的铅或镉、海鲜内含有的水银、让麵包膨胀所使用的含铝泡打粉、加工肉品中的化学添加物等，都会在体内堆积成各种有害矿物质。这时候就要运用能够让这些有害物质难以被身体吸收的「 螯合蔬菜」，例如：含有硫磺化合物类（植化素的一种）的葱、韮菜、大蒜、洋葱等味道较重的蔬菜，或者是花椰菜、菠菜的效果也很好。ERA LIVEGUARD – 清肝丸
2. 善用「 具排毒效果的蔬菜」 将有害物质无毒化
肝脏是分解酒精、药物或食物添加物等，进入体内的各种有害物质的器官。当肝脏效能高的时候，能够快速有效排毒。具有排毒功效的蔬果有大蒜、薑、洋葱、 花椰菜、白菜、高丽菜或白萝卜，这类蔬果都富含能够提升肝脏排毒效果的成分。此外，像是薑黄、番茄或是藻类等，也有其效用。
3. 摄取膳食纤维帮助清空肠胃
人体中75%的有害物质会随著排便排出体内。一旦便祕的话，有害物质就会囤积体内，而这些毒素就很有可能会被人体吸收，所以要多多摄取膳食纤维食物来预防便祕发生。由于膳食纤维含有能够刺激肠道使排便顺畅的「水溶性食物纤维」，而「非水溶性食物纤维」则能增加排便量。
富含有助消解便祕的水溶性食物纤维的食材包括：酪梨、牛蒡、黄麻、秋葵、豌豆和红萝卜等。
4. 去皮、 捞除浮沫杂质再食用
食用非有机食品时最令人忧心的莫过于农药残留。因为农药几乎存在于蔬果表面， 就算食用前用水清洗，但还是去皮食用最为安全。此外，像是蕨类、菠菜或是牛蒡等蔬菜，在烹煮时会产生浮沫杂质，将这些吃下肚则会影响养分吸收，是疾病的根源。建议用水煮过或将水分沥乾，因应蔬菜特性使用不同的方式，将浮沫去除后再食用，比较安全。
