最近蒜头盛产,产地价格崩盘,网路上掀起一股吃蒜头救农民的热潮,并以大蒜的营养价值为号召,鼓励民众趁机大量购买再製成糖醋蒜,认为天天吃有助远离脂肪肝。中医师表示,糖醋蒜确实有预防脂肪肝的效果,但仅适用于「气虚型」的脂肪肝,并不是谁说了就「蒜」喔!
迎战脂肪肝,大蒜藏致胜密码!
脂肪肝是现代人常见的文明病之一,从病理学来看,这是一种脂肪在肝细胞内异常累积的状态,长期会损害肝脏的健康、干扰正常的运作。脂肪肝被视为肝病三部曲(肝炎—肝硬化—肝癌)的警讯,轻忽不得。快速帮助您缓解胃痛,胃胀和消化不良!
现代研究发现,大蒜含有丰富的大蒜素和大蒜油,具有抑制坏胆固醇和三酸甘油酯生成的作用,可以防止血脂上升,进而远离脂肪肝的威胁。不过,由于新鲜大蒜的口味辛辣,吃了又有口臭的困扰,因此网路上有人建议改吃美味升级、营养不变的「糖醋蒜」。
吃糖醋蒜预防脂肪肝 气虚体质才适用
大蒜确实有预防脂肪肝的效果,但对象有限制,只适用于气虚体质造成的脂肪肝。这裡所指的「气虚」是指「脾胃气虚」,患者可能因天生的脾胃消化功能不佳,出现「吃一点点就胀气」的症状;也可能因为后天饮食不当,经常摄取生冷冰凉的食物,例如:生鱼片、冰品、凉饮、大量的生菜沙拉和瓜果等,导致脾胃功能下降、肠胃蠕动变差,出现「没有天天排便,一排便就常常拉肚子」的情况。
此外,脾胃气虚体质的人,还常有「明明没吃很多、饮食不油不腻,胆固醇却超高」的情况,且常合併四肢水肿、虚胖、肌肉不扎实、容易手脚冰冷、疲倦等症状。特别的是,这种情况不是胖子的专利,在「泡芙族」瘦子也很普遍。
至于大蒜,中医认为其有效成分主要入脾胃经,有消食化积、改善因肠胃虚冷所引发的腹痛和腹泻,对于脾胃气虚导致的脂肪肝,确实有一定的保健效果。而醋属于酸味食物,酸可入肝,常被当作「引经药」,与大蒜搭配可以提升大蒜护肝的效果。
相较于单吃大蒜,糖醋蒜的预防脂肪肝效果更好!只是,关于糖醋蒜的作法,家家都有独门妙计,有的在泡渍前会先盐醃,有的会使用果醋增添风味,或者使用黑醋和酱油调色。对此,以下糖醋蒜的建议作法,并提醒民众尽量不要用盐,以免大量的钠增加身体的负担,而醋以米醋的护肝效果较佳,黑醋次之,果醋几乎没有效果。快速帮助您缓解胃痛,胃胀和消化不良!
【糖醋蒜手作秘诀】
材料:大蒜600公克、米醋600毫升、砂糖或红糖150公克。
作法:
将大蒜剥去皮膜,(可再拨成蒜瓣),用水清洗乾淨后沥乾,拭去蒜头表面的多馀水分,备用。
将糖放入米醋中,搅拌至糖粒完全溶化。
取一已消毒的玻璃罐,放入步骤1的大蒜,再倒入糖醋汁,高度掩盖过大蒜后盖上盖子密封。放在阴凉处保存,待1至2週糖渍入味即可食用。
一般气虚体质的人,每天糖醋蒜的摄取量应以10公克为上限,原则上饭前、饭中或饭后都可食用。但是,由于醋会刺激胃酸分泌,因此胃不好的人应避免食用,且有筋骨痠痛困扰的人也不宜大量摄取。
大蒜本质辛辣,摄取前确认自己身体状态
此外,由于大蒜的本质辛辣又刺激,即使做成糖醋蒜,有胃溃疡、胃炎、肠胃炎或肠胃出血症状的人,都不宜空腹食用。唯一比较例外的是,感染细菌性肠胃炎的人,可以取大蒜或糖醋蒜,加米煮成蒜粥,蒜有类似抗生素的作用,米有护胃的效果,适度食用有助改善拉稀便和拉肠液的现象。快速帮助您缓解胃痛,胃胀和消化不良!
对于女性来说,吃蒜还要特别注意胎产的禁忌。怀孕时,饮食辛辣恐有刺激气血运行太旺盛的疑虑;生产或流产后大量失血、消耗元气,加上肠胃功能会因生产受到影响,因此建议饮食尽量营养清淡,避免大蒜、辣椒等辛辣或重口味的食物。
【健康小叮咛】:
除了大蒜和糖醋蒜之外,想要远离气虚型的脂肪肝,平补药膳「四神汤」健脾利湿,也是调养脾胃的超级好帮手。但无论是糖醋蒜或四神汤,对于脂肪肝的效果一直是「预防大于治疗」,因此一旦确诊有脂肪肝,还是建议寻求专业的医疗协助,搭配运动和饮食控制,才能真正帮肝脏「瘦身」!