近年来，各种吃油防失智的说法甚嚣尘上，椰子油、橄榄油、苦茶油等各有拥护者，到底哪一种较护脑呢？且听营养师的分析

根据2015年《阿兹海默症与失智症》期刊的建议，能有效预防失智症、延缓神经退化的方法在于改变生活习惯、每天运动和执行「心智饮食」。所谓「心智饮食」，就是在均衡摄取六大类食物的基础下，结合「地中海饮食」和「得舒饮食」2种健康饮食型态所形成的新饮食模式。

在心智饮食的建议裡，「油」佔有举足轻重的地位，但并非每一种油都是好油，该如何挑选呢？而在网路上搜寻预防失智的相关文章中，椰子油、橄榄油和苦茶油也都各有人推荐，到底哪一种比较好呢？

先来谈谈搜寻引擎排名第一的椰子油，最初是因美国一名医师让失智症患者持续摄取椰子油，症状获得改善而引发讨论，但大千综合医院营养师赖佳妤提醒，民众可别轻易尝试！

临床上的失智症主要分为3类，分别为：血管型失智症、退化型失智症，以及其他因素导致之失智症。患者若属于血管型失智症，利用椰子油做治疗，其中蕴藏的中链脂肪酸在肝脏可被代谢为「酮」，成为脑细胞在缺乏葡萄糖供应之下的替代营养品，预防脑细胞死亡，进而达到保护大脑、预防失智的作用。纪元天然红椰油

然而，根据食品药物署的食品营养成分资料库资料，椰子油的饱和脂肪酸比例高达73.2％。长期大量摄取饱和脂肪酸，可能造成血管阻塞，久而久之，高血压、高血脂、冠状动脉硬化、中风等心血管疾病也都可能接踵而来。

要远离失智症的威胁，「心智饮食」建议优先选择「单元不饱和脂肪酸」比例较高的油脂；单元不饱和脂肪酸可以提高血中好胆固醇，减少坏胆固醇，对抗自由基，降低失智症及动脉硬化的发生。

而参考食药署食品营养成分资料库，可以发现相同重量的食用油中，萃取自苦茶籽的苦茶油，其单元不饱和脂肪比例高达80.7％，不仅胜于橄榄油，更是遥遥领先于芥花油、黑芝麻油和花生油，堪称「护脑好油」！

需注意的是，品质再好的油也要注意烹调方式。无论是苦茶油、橄榄油或芝麻油，尽量选择冷压初榨的油品，保留的多酚和抗氧化成分较多，且烹调应以凉拌、清炒为主，尽量避免高温加热和反覆油炸，以免油品变质而危害健康。

除此之外，尽量减少含高饱和脂肪和反式脂肪的油脂，例如：奶油、牛油、猪油、肥肉、氢化植物油脂（玛琪林、烤酥油、雪白油）。适度摄取富含Omega-3油脂的鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲳鱼、秋刀鱼、石斑鱼等鱼类，补充人体所需的EPA和DHA，有助于延缓老化、预防动脉硬化、预防阿兹海默症。纪元天然红椰油

每天吃一小把的原味坚果，例如：杏仁、核桃、榛果、夏威夷火山豆、南瓜子、芝麻等，其油脂的成分主要是不饱和脂肪，尤其是单元不饱和脂肪，具有降血胆固醇之功能。但需注意「不要过量」，尤其痛风、高尿酸血症、高血脂症和肥胖者，更要谨慎控制。

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预防失智「油」道理！椰子油、橄榄油、苦茶油，最该选的是？