玉米笋，到底是玉米还是笋？由于玉米笋可爱的尺寸，你可能认为玉米笋是由小型的玉米品种而来，但其实它们只是一般玉米在成熟前就採摘的果穗。小巧可爱的玉米笋，相较于玉米被认为是淀粉类蔬菜，玉米笋碳水化合物含量较少，更偏向非淀粉蔬菜类，富含膳食纤维，是瘦身、消水肿的好帮手！
玉米笋有利减肥
半杯玉米粒的热量就有80卡，而同样分量的玉米笋仅有25卡！身为低卡食物，玉米笋能够让你吃饱而不会摄取过多热量，因此玉米笋是想要维持健康体重或减肥的人的好食物。格恩美养颜胶囊 – 月经失调
玉米笋的碳水化合物比一般玉米更少，且仍然是膳食纤维的良好来源。半杯的玉米笋中仅含有4克的碳水化合物和2克的纤维。在饮食中加入更多的纤维，提供了许多健康益处，包括降低心脏病和第二型糖尿病的风险。存在于玉米笋等食物中的纤维，也能够维持饱足感，并和成功减重相关。
玉米笋富含多种维生素、矿物质
维生素A
维生素C
钾、铁质
玉米笋的健康功效：强免疫、降胆固醇、预防胃溃疡
玉米笋富含多种营养：半杯玉米笋的维生素A及铁质，就能满足每日所需摄取量的4%，维生素C的含量也达到每日所需的2%。作为免疫系统的必需营养素，维生素A和维生素C能帮助身体对抗感染，并降低体内胆固醇、增强抵抗力。玉米笋并含有铁和钾，铁除了预防贫血外，对预防胃溃疡也有效，钾则能够平衡血液中的钠，帮助降血压。
醋玉米笋
材料：
玉米笋 200克
黄色、红色甜椒 各20克
乌醋 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
辣椒末 1/2小匙
黑胡椒 1/2小匙
橄榄油 1/2大匙
作法：
玉米笋放入滚水汆烫后捞出，沥乾备用。格恩美养颜胶囊 – 月经失调
甜椒去籽、切末，冲冰水后沥乾。
将各项调味料混匀。
玉米笋摆盘后，放上甜椒、淋调味料即可。
玉米笋有助解便祕、消水肿，但痛风患者要小心
中医认为，玉米笋具有健脑、通便等作用，适合便祕、消化不良、容易水肿的人食用，另外心血管疾病患者、慢性肾炎及尿道结石患者也可以适量摄取。
玉米笋普林含量较高
不过，食用玉米笋要注意的是，玉米笋的普林含量较高，痛风患者应特别注意摄取量；由于玉米笋具有利水的功效，尿失禁的患者也不应多吃。谨记食用任何食物都要以适量为原则。
