高温骤降，又到吃火锅的旺季，天冷适合吃火锅御寒，但火锅不乏高脂肪及高热量食物，是减肥族群大忌。若要吃火锅不吃肥，建议应聪明选健康食材，搭配清淡汤底、酱汁，细嚼慢咽，以降低肥胖风险。
很多人吃火锅都以吃肉为主，例如肥牛、肠仔及猪肉片等，一餐普遍摄取超过1,000卡的热量，比正餐建议摄取500至600卡，多出至少1倍，稍不注意，体重就容易失控。
火锅减重不吃肥4原则
一般而言，减重族偶尔吃火锅并无妨，只是宜挑选清淡的汤底，忌选麻辣汤底；此外，火锅煮越久，钾离子会升高，建议不要喝汤。至于食材建议，可多挑青菜，还有富含蛋白质的豆腐与猪血等，也可选用鱼肉等白肉，忌食丸子等加工食品。Honesty 莓果营养纤维素 – 改善便秘
基本上，减肥时最怕「汤、烫、躺、糖」，因此，肥胖族吃火锅有4大原则要掌握：
- 1.不挑吃到饱的店。
- 2.不吃加工类食品，如：饺类、丸子。
- 3.不喝汤与饮料、甜点与少沾酱。
- 4.分段吃、先放凉、多喝白开水。
肥胖地雷选汤底挑食材
汤底与食材是引起火锅族肥胖的隐形地雷。而汤底通常决定火锅的热量，由于民众吃火锅，第一步就是选汤底，因汤底没有固定配方，所以想选低热量汤底的撇步，就是看汤底的「浊度」，看起来愈轻淡，热量也相对较低。
通常汤底「浊度」增加，热量也随之增加。而目前市售火锅汤底，以蔬菜熬成的清汤锅底（如：昆布、番茄）等，热量较低。而高热量的汤底，则以麻辣锅、牛奶锅、咖喱锅及臭臭锅等居冠，千万要注意。
《汤底热量比一比》
- 1.低热量汤底：和风昆布锅、番茄锅、清鸡汤、酸菜白肉锅。
- 2.中热量汤底：味噌锅、泡菜锅、南瓜锅。
- 3.高热量汤底：麻辣锅、牛奶锅、咖喱锅、臭臭锅。
《火锅食材聪明选》
- 1.主食类：建议以全谷根茎类如：地瓜取代白米饭和面食。
- 2.蔬菜类：多选择蔬菜类如：叶菜类、瓜类和菇类等，能使菜盘多样又丰盛，且富含膳食纤维。
- 3.豆鱼肉蛋类：可选择传统豆腐、豆干、冻豆腐、低油脂的海鲜类（如：虾、鱼片、蛤蛎）或瘦肉（如：鸡肉）以减少油脂摄取。
- 4.火锅料：应减少人工添加物，如丸子、起司球等，多吃容易增加高血压、心血管疾病、肝肾疾病风险。Honesty 莓果营养纤维素 – 改善便秘
细嚼慢咽酱料清淡为宜
除了聪明挑选食材外，在酱料选取部分，建议应尽量以葱、姜、蒜、香菜、萝卜泥、辣椒、香茅叶加入白醋、酱油做沾酱，选择清淡口味，避免使用高油脂、高盐份的酱料，如：沙茶酱、豆瓣酱。
建议，先煮蔬菜类食物（不宜煮过久，避免营养素破坏太多），再将豆鱼肉蛋类放下去煮；进食则应掌握细嚼慢咽，以及「挑一件、食一件」原则，同时汤不喝，若真的想尝鲜，建议浅尝即可，只要食材、汤底谨慎选择，就能开心吃火锅，减重不吃肥。
